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[每日農經]家鄉的味道 小籠包、炒年糕、梅菜扣肉年味濃

時間:2018-02-07  編輯:371種養致富網  欄目:加工技術  閱讀:
導讀:[每日農經]家鄉的味道 年味最濃是家常。本期節目主要內容: 無論身在何處,都對那日思夜想的家鄉味道念念不忘,對中國人來說,家鄉的味道就是年的味道,家鄉的美食就是家人團聚的信物,畢竟,年味最濃是家常。小籠包,炒年糕是最家常的味道,炒年糕雖說是炒

  [每日農經]家鄉的味道 年味最濃是家常。本期節目主要內容: 無論身在何處,都對那日思夜想的家鄉味道念念不忘,對中國人來說,家鄉的味道就是年的味道,家鄉的美食就是家人團聚的信物,畢竟,年味最濃是家常。小籠包,炒年糕是最家常的味道,炒年糕雖說是炒,湯卻至關重要。濃濃的湯汁里,加入肉絲、筍絲和蔬菜。當然,還有金黃的雞蛋餅也是不可缺少的家鄉的味道。(《每日農經》 20180206 家鄉的味道 年味最濃是家常)

  過年,是舊的一年結尾,新的一年開始的一種交接儀式,即使再忙,也會記得回家看看,和家人簇擁著吃頓帶有家鄉味道的團圓飯~緊隨著“年關將近”這個話題,咱農業界也不甘示弱!不妨我們來波“回憶殺”如何?一波關于兒時味蕾的回憶殺~

  有沒有興趣一起跟著小編去瞧一瞧?位于吳越之地,江南水鄉的浙江省紹興市嵊州,屬于這里的兒時味道,是什么呢?

  看看這嵊州人的味蕾回憶三連殺:

  「家鄉 · 小籠包」

[每日農經]家鄉的味道 小籠包、炒年糕、梅菜扣肉年味濃

  小籠包最早源于北宋的饅頭。

  100多年以前,嵊州人突發奇想,在饅頭里加入肉餡,這普普通通的饅頭竟變得滋味咸香,回味無窮。

  從此,這種美食開始盛行于紹興一帶,成為傳統小吃的經典。

  白凈蓬松的面皮,汁多肉鮮的小籠包一出籠,香氣彌漫整間屋子,味蕾止不住的燃燒起來~嗯!對于嵊州人來說,正是這股熟悉的家鄉味道!

  成熟的面團要像棉花糖一般富有彈性,緊致柔韌,所以皮筋道。

  肉餡料味道醇厚,沒有姜蒜椒麻,只有適量的精鹽和醬油和水,故肉質松軟。

  一籠包子一座城,嵊州每年有5萬多人在外創業賣小籠包,給當地創造了近100億的收益!對他們來說,家鄉的味道,是謀生的根本,也是鄉愁的寄托。

  如果說一屜小籠包是一天美好生活的開始,那么一碗炒年糕則彰顯著嵊州人午餐的殷實↓↓↓

  「家鄉 · 炒年糕」

  關于炒年糕,浙江省嵊州市商務局商貿管理科科長錢東海:“縣志上記載,十四夜,以菜煮糍食之,謂之亮眼湯。預示著來年看人,看事情啊,做生意眼睛會更亮。過年過節的話炒年糕是最重要的組成部分 。”

  一碗炒年糕,換來一年的順順利利,平平安安,誰能拒絕如此美好的祈愿呢?

[每日農經]家鄉的味道 小籠包、炒年糕、梅菜扣肉年味濃

  對!正是這一鍋炒的節奏,堪稱東北式的“大亂燉”!內容豐富超乎你的想象!

[每日農經]家鄉的味道 小籠包、炒年糕、梅菜扣肉年味濃

  一份年糕里面,有菜有肉還有飯,美味營養暫不必說,沖著吉祥的寓意,無論嵊州人還是外地人,都忍不住坐下來吃上一碗。

[每日農經]家鄉的味道 小籠包、炒年糕、梅菜扣肉年味濃

  下圖被人們命名為“梅干菜”是嵊州的特產,制作講究,是家家自制的必備蔬菜,色澤紅亮,越陳越香。

[每日農經]家鄉的味道 小籠包、炒年糕、梅菜扣肉年味濃

  正是這道梅干菜,展開了味蕾“三連殺”的第三殺↓↓↓

  「家鄉 · 梅菜扣肉」

[每日農經]家鄉的味道 小籠包、炒年糕、梅菜扣肉年味濃

   扣肉的靈魂在皮上面,過油煎炸,黃而不焦才是上品。1000攝氏度的高溫,炸出多余油脂,火候非常重要。

[每日農經]家鄉的味道 小籠包、炒年糕、梅菜扣肉年味濃

  油潤不膩,咸香味美的口感,一片顫巍巍的扣肉,盛不下的是家鄉人對美好生活的向往~

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