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正宗恭城柿餅原來是這么制作的

時間:2018-11-14  編輯:371種養致富網  欄目:加工技術  閱讀:
導讀:恭城瑤族自治縣,位于廣西壯族自治區的東北部,桂林市的東南部。縣內的瑤族人口約占全縣總人口的60%。因為這里多為典型的喀斯特地貌,生態環境良好,走進村寨,就像走進了一幅山水畫。 恭城這幅山水畫,一年四季景色各有不同。而這個季節的恭城就是個果園,

恭城瑤族自治縣,位于廣西壯族自治區的東北部,桂林市的東南部。縣內的瑤族人口約占全縣總人口的60%。因為這里多為典型的喀斯特地貌,生態環境良好,走進村寨,就像走進了一幅山水畫。

正宗恭城柿餅原來是這么制作的

恭城這幅山水畫,一年四季景色各有不同。而這個季節的恭城就是個果園,裝點整個瑤鄉的主角——柿子,現在正是豐收的時候。

柿子在恭城人這里有著特殊的稱呼,他們取名月柿。之所以稱為“月柿”,是因為柿子制成餅之后,金黃圓潤,很像滿月,所以“月柿”就成了恭城人對柿子的愛稱。

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每年的這個時節,家家戶戶都在為豐收而忙碌。走進瑤鄉,視線所及的地方,幾乎都可以看到柿子樹,或在房前屋后,或是整片的月柿基地。總之,這個時候瑤鄉人家的生產生活,幾乎都是圍繞著月柿。

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每年為了鼓勵大家勞動的積極性,村里都會舉辦刨柿子大賽。柿子皮高高拋起像彩帶般起舞紛飛,是這個時節瑤鄉人家的小院里最常見的場景。

由于柿子皮的口感欠佳,因此,刨柿子是制作柿餅之前最重要的步驟之一,也是當地人必備的重要技能。

柿餅上的白霜是天然形成的。它是柿餅達到一定的干度,水分減少,糖分析出后自然產生的,不僅可以放心食用,也是柿餅品質好的標志之一。

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到瑤鄉人家做客,有一種味道是一定會遇見的。當地瑤族同胞一年四季,一日三餐,都離不開的,也是百吃不厭的,正是恭城油茶。

恭城油茶歷史悠久。恭城,史稱茶城,正因為此地盛產茶葉而得名。這條流淌在恭城縣境內的江,如今的名字是恭城河,但當地老百姓更喜歡叫它茶江。世代居住在山區的瑤族同胞,根據山地潮濕的地理環境,發明出了油茶。姜、蒜、茶的組合可以祛除濕寒,補充能量。

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漫山遍野的月柿裝點著瑤鄉,也裝飾著人們的幸福生活。瑤鄉人家的生活與月柿息息相關,產業的興旺、休閑農業的發展,定會讓鄉親們的日子,更加紅火而甜蜜。

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關鍵詞: 柿子加工 柿餅制作