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手工做黃粑,日賺200元!

時間:2018-11-23  編輯:371種養致富網  欄目:加工技術  閱讀:
導讀:在瀘州市江陽區石寨社區,有一家名為胥黃粑的小鋪面,鋪面主人叫胥國群。當地村民對她生產的黃粑情有獨鐘,甚至將它作為走親訪友的禮品和春節團聚必不可少的一道美食。 我的黃粑之所以受顧客喜愛,得益于我20多年來堅持的純手工制作。現在靠著賣黃粑,平均每

在瀘州市江陽區石寨社區,有一家名為“胥黃粑”的小鋪面,鋪面主人叫胥國群。當地村民對她生產的黃粑情有獨鐘,甚至將它作為走親訪友的禮品和春節團聚必不可少的一道美食。

手工做黃粑,日賺200元!

“我的黃粑之所以受顧客喜愛,得益于我20多年來堅持的純手工制作。現在靠著賣黃粑,平均每天就有200元的純收入。”11月21日,胥國群告訴筆者。

瀘州黃粑是川南等地老百姓熱愛的傳統小吃之一,瀘州黃粑色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和。其獨到之處在于包料選擇的是良姜葉,黃粑的香味正是來自良姜葉內所含的芳香油。剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻,冷卻后,可切片油煎或直接食用,別有一番風味。

“要讓瀘州黃粑風味得到淋漓盡致地體現,必須用傳統的手工工序制作。”胥國群介紹說,手工做黃粑,需要先將大米用清水泡兩個小時,再將它淘洗干凈,撈起來用石磨磨成漿。漿磨好后,加入紅糖、白糖、冰糖,再把糯米蒸熟后與之混合,混合均勻后把它發干,用按板來按緊,用刀切成塊狀,再用良姜葉包好。包起后用木甑來蒸,蒸好了之后,抬出來。整個黃粑制作的過程有10多道手工操作的工序。

為確保黃粑獨有的清香味,胥國群平時除了大量購買良姜葉外,自己家中的近6畝土地也全部栽種了良姜葉。“良姜葉一年可以采收兩次,1畝可采5000多斤。”胥國群說,自己種植良姜葉確保有備無患,確保天天都有良姜葉來包裹,讓上門的顧客都能吃到純正的瀘州手工黃粑。

這香糯可口的黃粑,有多種吃法。除了蒸食,還可以燒烤、烹炒、油炸。近年來,隨著胥國群手工黃粑的聲名遠揚,越來越多的瀘州及周邊顧客上門購買,但由于胥國群沒有請幫工,每天只能制作60多斤糯米的黃粑。因產量有限,有時尤其是趕集日,還需要早早預訂。而每天這60多斤糯米黃粑賣完,則有400多元的收入,除去生產成本,胥國群也有200元的凈利。

“我現在堅持用傳統的手工做瀘州黃粑,并不只是為了賺錢,除了滿足顧客享受美味的同時,更多的是對這份純手工技藝的眷戀,為更多人留住這份濃濃的鄉愁。”胥國群說。源自四川農村日報

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關鍵詞: 特色小吃 黃粑制作