農業技術咨詢 - 網站地圖 - 致富標簽 371種養致富網【www.nuriaayma.com】農村致富項目/創業致富經/種植技術大全/養殖技術大全/農業技術視頻,全力服務三農.
熱搜: 特種種植 蔬菜種植 養羊 養雞
當前位置: 致富網 > 農業技術 > 加工技術 >

[每日農經]咸陽biangbiang面 聞聲識面

時間:2019-06-14  編輯:371種養致富網  欄目:加工技術  閱讀:
導讀:[每日農經]咸陽biangbiang面 聞聲識面。在面條界,關于它的傳說遠至周秦,時至今日。不見其面,先聞其聲,秦韻流轉,寬以待人,看似簡單,又極其講究,以不變應萬變,正是扎根于八百里秦川的咸陽BingBing面。 一碗咸陽BingBing面,最傳統的吃法,當地人稱為

[每日農經]咸陽biangbiang面 聞聲識面。在面條界,關于它的傳說遠至周秦,時至今日。不見其面,先聞其聲,秦韻流轉,寬以待人,看似簡單,又極其講究,以不變應萬變,正是扎根于八百里秦川的咸陽BiángBiáng面。

[每日農經]咸陽biangbiang面 聞聲識面

一碗咸陽BiángBiáng面,最傳統的吃法,當地人稱為全套,以褲帶寬的面片做底,繼而鋪上西紅柿雞蛋臊子、肉臊子、炸醬臊子、油潑辣子調味,微辣中更傾向于咸香感,混合著軟嫩的西紅柿雞蛋,透著開胃的酸甜,吸溜入口,美妙不可言傳。

做面講究四揉四醒,聽著簡單,尤其費時費力。揉10分鐘,醒15分鐘,四次往復,面團柔韌似筋,光滑如綢。

將揉好的面揪成1兩2一個的面團,這其中沒有巧勁,只有無數次的和面交手,才能拿捏的毫厘不差。

[每日農經]咸陽biangbiang面 聞聲識面

油潑辣子BiángBiáng面中的辣子就是這個秦椒,它是辣中帶香,香而辣。

顏色艷紅,體型纖長,肉厚油大的秦椒,是咸陽興平的特產,最適合做陜西人喜愛的油潑辣子。將收獲而來的辣椒挑選后掛成串,曬干,需要時取下過油翻炒,再在石磨上反復的磨合,變成細碎的顆粒,香氣在此后才能得到了最大程度的釋放。

陳爐古鎮,位于陜西銅川,一千余年來,鎮上的人們都以制瓷為生。極賦陜西氣韻的蘭花大老碗正是這里的代表,更是咸陽BiángBiáng面的絕配。

正宗的陜西大老碗,碗深而圓,最小的容量也有一般吃飯用的小碗七八個之多,在碗的下面特別留有一個把把。

[每日農經]咸陽biangbiang面 聞聲識面

老師傅們都不善于天馬行空的講從業故事,但手卻能在開合之間,步驟不凡,將泥塊變成一座座包羅萬象的城。

幾把單薄的小刻刀先后在碗胚上游走直至光滑成形,隨后聊聊數筆勾勒的蘭花,次第在碗面上綻放。寬大深厚的老碗,亦有了素雅精致的模樣。

一碗咸陽BiángBiáng面談其簡單,卻傾注著無數人的堅守、傳承與發揚,在歷史交錯、重疊、位移的過程中,流轉著這座古都的陜腔陜味,市井人文,風骨華彩,串起了生活里清淡與濃烈的甜。

371種養致富網微信公眾號

原文標題:致富網 > 農業技術 > 加工技術 > [每日農經]咸陽biangbiang面 聞聲識面

原文網址:http://www.nuriaayma.com/nyjs/jgjs/21733.html

關鍵詞: 特色美食