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特色小吃到底怎么才能火?這其中有很多學問

時間:2019-08-26  編輯:371種養致富網  欄目:加工技術  閱讀:
導讀:好看的風景千篇一律,特色的小吃萬里挑一。對于一些吃貨來說,各地的特色小吃就是一個城市的靈魂。不可否認,品牌小吃作為地方名片帶來的流量,對地方經濟具有巨大的助推作用。如今,越來越多的人開始注意小吃經濟帶來的熱潮,各地也出臺了不少政策措施,助

好看的風景千篇一律,特色的小吃萬里挑一。對于一些吃貨來說,各地的特色小吃就是一個城市的靈魂。不可否認,品牌小吃作為地方名片帶來的流量,對地方經濟具有巨大的助推作用。如今,越來越多的人開始注意“小吃經濟”帶來的熱潮,各地也出臺了不少政策措施,助推地方小吃的發展,為農村勞動力轉移提供途徑,助力鄉村振興。而小吃到底怎么才能火?這其中真的有很多學問。

特色小吃到底怎么才能火?這其中有很多學問

中國鄉村之聲特約評論員:張子雨

之前有句流行語叫做“唯有美食與愛情不可辜負”,可見,見到了好吃的,大家都不愿意錯過。隨著休閑農業等第三產業的興起,咱們也會發現,好多地方的小吃,現在都有了新的活力。

說到小吃,資深的美食家隨便就能舉出來像武漢熱干面、柳州螺螄粉、廈門海蠣煎等等,咱們仔細看一看名字就能發現,一種有名的小吃,往往會帶有一個地名,也就是說,小吃,同樣也是地方經濟發展的一張名片。對于鄉村來說,小吃所帶來的機會,更是很有看頭。

特色小吃到底怎么才能火?這其中有很多學問

之所以叫做小吃,就是因為制作簡單風味獨特,所以,在全國性的文件當中,很難看到專門提到小吃的內容。不過,小吃和餐飲、文化、旅游等行業都打得上邊,所以也會受到相關政策的促進。

小吃現在也引起了很多地方的重視。比方說,廣西柳州明確提出“用工業的理念謀劃推進柳州螺螄粉產業升級發展”。而浙江的開化、新昌等地方先后啟動小吃富民產業,還專門出臺了地方性的發展方案,甚至還有專門的專項基金。這些措施都是非常好的。

特色小吃到底怎么才能火?這其中有很多學問

那么,小吃如何發展起來,又如何真正讓大家的腰包鼓起來呢?我覺得我們可以從這些方面來思考。

首先,小吃之所以受歡迎,就是因為性價比高,味道獨特。小吃要想發展好,必須接地氣。有些人可能覺得,如果非得追求性價比,那小吃擺脫不了低端路線,這個問題,咱們應該這么想,小吃其實是一種情景交融的產物,就算開發出了非常高端的小吃宴,大家正襟危坐,也未必能感覺到最初的那種溫馨歡脫的氣氛。盲目攀高,并不一定是好選擇。

接下來,小吃之所以有名,很大程度上是因為它具有很大的獨特性。跟當地的餐飲口味,農產品種類有非常直接的關系,所以,就算是走出去,咱們也有必要保持最傳統的味道。雖然味道變一變,可能會讓更多的消費者吃著更順口,但是,也會因此沒有了那種讓人一吃就忘不了的特征。從這點出發,咱們在小吃推廣的過程中也要有周密的考慮,慢慢地在口味相近的地區進行推廣,逐步擴大。貿然進入一些飲食口味差別很大的地區,有可能市場認可比較慢,甚至產生負面影響。

特色小吃到底怎么才能火?這其中有很多學問

同時,在地方餐飲品牌推廣的過程中,最好不要強行編造傳說故事。之前我們曾經看到,在一些地方餐點推廣的時候,喜歡發掘甚至編造一些看似很有趣的傳說,但是說來說去,所有的傳說都離不了那幾個古代名人,反而是失去了自己的特色。既然是小吃,就要保持淳樸本色,用味道留住消費者。

其實,關于小吃的最好的故事,就是那些源源不斷的回頭客,就是大家意猶未盡的表情。

信息來源:三農中國

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