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手功苕粉制作 小粉條做成致富大產業

時間:2019-12-16  編輯:371種養致富網  欄目:加工技術  閱讀:
導讀:12月8日天剛亮,瀘州市納溪區打古鎮松林村村民游昌勤的農家小院就熱鬧起來。臨時搭建的露天灶臺上沸水翻滾,一根根晶瑩剔透的粉條從熱鍋中撈出,均勻地涼曬在竹竿上,十來個村民圍著灶臺有說有笑地干活兒,忙而有序。游昌勤說,這是他今年生產的第一批手功苕

手功苕粉制作 小粉條做成致富大產業

12月8日天剛亮,瀘州市納溪區打古鎮松林村村民游昌勤的農家小院就熱鬧起來。臨時搭建的露天灶臺上沸水翻滾,一根根晶瑩剔透的粉條從熱鍋中撈出,均勻地涼曬在竹竿上,十來個村民圍著灶臺有說有笑地干活兒,忙而有序。游昌勤說,這是他今年生產的第一批手功苕粉,在接下來的兩三天時間,他將組織人手把今年的1000多公斤苕粉生產出來,搶早投向市場賣個好價錢。

每年12月以后,納溪區打古鎮手功苕粉生產便進入高峰期,村民把土地里的紅薯挖出洗凈加工成淀粉,然后再通過互助換工形式抱團生產粉條。眼下,打古鎮不少村民的房前屋后都涼著雪白的苕粉,農家小院粉香四溢,生產、出售苕粉成為村民當前的頭等大事。

獨特技藝造就舌尖美味

“村里人從事苕粉生產歷史悠久,以前一到冬天,幾乎家家戶戶都在做苕粉。”今年70歲的蔣良國是打古鎮松林村歲數最大的苕粉制作師傅,他20歲時從瀘縣朝河鎮一手功苕粉制作師傅那里學到了這門手藝,生產手功苕粉,一干就是50年。

據資料介紹,手功苕粉始于唐宋時期,已有近千年的歷史,當時主要作為征戰士兵攜帶的軍糧。

“生產優質的手功苕粉要經過泉水清洗紅苕、切片石磨成漿、麻布泉水過濾、吸干淀粉水分、淀粉打芡、生熟淀粉揉和、鐵鍋沸水100℃木漏瓢打粉入鍋、長筷撈粉入清水、竹竿涼曬24小時、人工分理粉線、整理包裝等十幾道工序。”蔣良國說,每道工序都不敢馬虎。因工序多、技藝精,全是手上功夫活,后來大家都把人工加工生產的苕粉叫作“手功苕粉”。

“手功苕粉的原材料就只是水和紅苕。”從入道以來,蔣良國始終保持著傳統的做法和最簡樸的用料。三年前,他和幾個手功苕粉生產大戶一起進行生產技術改良,用紅薯淀粉漿水來降低粘度,讓苕粉更加綠色生態。

當地最大苕粉村

“以前種紅薯大多數都是用于喂豬,經濟價值很低。”聽說家鄉大力發展手功苕粉產業,10年前,李亞平、趙小林夫婦放棄廣東一制衣廠工作,返鄉流轉土地種植紅薯,在家里辦起了苕粉加工作坊。當年,李亞平夫婦生產手功苕粉1500多公斤,直接經濟收入達3萬元。經過幾年的發展,李亞平的苕粉生產規模不斷擴大,每年生產苕粉上萬公斤,收入近20萬元。

為了讓優質生態苕粉賣出好價錢,李亞平又在規模、品牌和效益上做文章。他聯合鄰村幾十個紅苕種植大戶,在當地黨委、政府的支持下,成立了普照山手功苕粉專業合作社,為打古手功苕粉注冊了“普照山”牌商標。2013年,普照山手功苕粉傳統制作工藝被列入瀘州市第四批非物質文化遺產名錄,普照山手功苕粉專業合作社被評為四川省示范合作社。品牌上身,價格倍增。從2012年起,打古手功苕粉批發價也從此前的 10—12 元/公斤賣到了 30元/公斤。”

“目前,村里的手功苕粉不僅暢銷納溪、瀘州周邊市場,還賣往成都、貴陽、上海、北京等城市。”打古鎮松林村黨支部書記王小剛說。

信息來源:四川農村日報

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關鍵詞: 手功苕粉

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