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[科技苑]薛子光釀造光荔枝酒突出重圍留住百年荔枝樹

時間:2015-10-29  編輯:371種養致富網  欄目:加工技術  閱讀:
導讀:[科技苑]留住百年荔枝樹20151028。百年的荔枝樹為何被頻頻被砍伐?為了保住百年荔枝樹,他做出了怎樣的決定?釀出來了荔枝酒,訂貨方為何要取消訂單?破釜沉舟,十年,只為得到無菌的荔枝汁。看薛子光在荔枝酒的釀造道路上,如何突出重圍。 薛子光是土生土長
  [科技苑]留住百年荔枝樹20151028。百年的荔枝樹為何被頻頻被砍伐?為了保住百年荔枝樹,他做出了怎樣的決定?釀出來了荔枝酒,訂貨方為何要取消訂單?破釜沉舟,十年,只為得到無菌的荔枝汁。看薛子光在荔枝酒的釀造道路上,如何突出重圍。
[科技苑]薛子光釀造光荔枝酒突出重圍留住百年荔枝樹
  薛子光是土生土長的惠州人。在他小時候,村里長著一棵大荔枝樹,每逢成熟期,枝條上就掛滿了個大、味甜的荔枝,荔枝香彌漫全村。然而,在那個物質生活條件尚不發達的年代,作為一種較為稀缺的水果,村里采摘的荔枝主要用于出口,村民很少有機會吃上一顆荔枝。

  一次,年幼的薛子光實在忍受不住誘惑,偷偷爬上樹偷吃了幾顆,被社員發現說隊長的兒子偷公家的荔枝吃,被憤怒的父親“一頓揍”。荔枝,從此令他魂牽夢繞,也成為他生命中重要的一部分。

  此后數十年間,薛子光當過大隊書記,念過商業學校,甚至在深圳擔任過副處級公務員,似乎與荔枝漸行漸遠。上世紀90年代初,適逢當時惠州地改市,經濟發展勢頭良好,薛子光決定回家鄉創業。從販賣建材到消防設備,再從包工頭到建筑商,經過十年的打拼,幾經沉浮的薛子光逐漸有了些資本積累。

  1999年,在一次前往澳大利亞的考察中,薛子光發現當地的荔枝遠銷歐美,利潤豐厚,“一顆就能賣0.5美元,品質卻是廣東人不吃的劣質品種——大造。”大受震動的他聯想到家鄉荔枝“在國內是果中之王,在國外卻無人知曉”的狀況,當即萌生了從事荔枝產業的念頭。

  薛子光時常念誦唐代詩人杜牧的名句“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”,他想讓全世界的人都知道廣東荔枝。

  賣房釀造中國“路易十三”

  “法國人用葡萄釀酒,我們為何不能用荔枝來釀酒?”帶著這個疑問,2000年,薛子光開始探索荔枝深度加工的產業路;當時在國內,采用荔枝鮮榨汁釀酒的技術幾乎是一片空白。

  薛子光大膽設想,以廣東的荔枝鮮果為原料,利用法國先進的干邑釀造技術,有沒有可能釀造出中國人自己的“路易十三”?為此,他專程遠赴著名干邑“路易十三”的故鄉——法國,聘請國際釀酒大師共同開展荔枝釀酒技術攻關。

  作為荔枝深加工產業的“開荒牛”,薛子光一路走來并不順利。

  從2000年開始,薛子光連續三年、每年十多次、每次一百多公斤,將廣東的鮮荔枝空運到法國的研究所,進行果肉營養成分分析和釀酒技術研究,光是空運,每年就耗資30多萬元。

  為了籌資建設自己的廠房,薛子光四處借錢,并忍痛賣掉了自己以前購買的房子和土地。而這一舉措招致了全家人的反對,“親兄弟姐妹到現在都沒怎么理我”。

  經過3年試驗和研發,薛子光終于釀造出冰酒、干白、白蘭地等不同口感、不同品味的多種荔枝酒和高檔荔枝果醋。2003年,他開始試產荔枝果酒,一經推出即被訂購一空。不料在一次出口德國時,由于荔枝果酒里含果皮和果核殘渣,德國海關將其鑒定為“生物食品污染”并退回。

  資金缺乏、技術有待改進……陷入低谷的薛子光不曾想過放棄。“都已經砸鍋賣鐵了,哪怕繼續砸,我也想把荔枝深加工產業做下去”。

  接著整整8年時間,薛子光將主要精力投入到無菌生產流程的改進當中。

  2013年,心里的一塊大石頭終于落下——廣東禎州荔枝加工基地建成。花費13年時光,他終于筑造起了“荔枝夢”第一道堅實的平臺。

  今年2月,薛子光與合作學術機構多年的共同努力收到了回報,他們研發的“果汁果酒與水果提取物綠色加工技術與設備”獲得了廣東省科學技術獎一等獎。

  果農眼中的“恩人”

  自荔枝加工基地建成以來,每到夏天,薛子光都滿懷欣喜地看著數千噸荔枝鮮果,搖身一變成為科技含量高、品牌效益好的深加工產品。

  于薛子光而言,荔枝釀酒不僅僅是品牌夢、文化夢,還是一個讓家鄉果農共同致富的產業夢。

  以往,荔枝果農主要依賴鮮果在市場上的銷售,隨著荔枝種植規模不斷擴大,常常出現“果多價賤”“果甜價苦”的現象,果農心里更是有苦難言。

  “荔枝是季節性產品,保鮮期又短,難以銷售到遠方;而且消費者普遍認為荔枝多吃易上火,導致荔枝鮮果的銷售市場很有限。”在薛子光看來,上好的荔枝因銷路不暢而爛在枝頭,簡直是“暴殄天物”。

  有效解決荔枝銷路不暢的辦法就是發展荔枝深加工。“光是釀造一斤荔枝冰酒,就至少需要20斤荔枝。”薛子光說,荔枝加工基地需要大量的荔枝,每多花一萬元收購鮮果,就能多使3戶農民不愁銷路。而如今,薛子光的廠房一個收購季就能“吞”進6000多噸鮮荔枝。

  在荔枝市場價低迷的時候,為了不讓果農因價格過低而遭受損失,薛子光往往以高于市場價的價錢收購荔枝,“雖然能力有限,但至少可以讓果農兄弟少虧一分是一分。”

  幾年下來,奔走各地農村的薛子光被一些果農稱為“恩人”。“我奔走各地農村,常常有農民兄弟圍上來。我看到他們眼里的喜悅,知道我的事業是有意義的。”薛子光說,比自己的產業壯大更開心的就是,荔枝樹從此變成果農的“搖錢樹”。

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關鍵詞: 荔枝酒釀造 荔枝樹種植

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