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北京烤鴨的制作技術 片烤鴨肉的方法

時間:2015-12-04  編輯:371種養致富網  欄目:加工技術  閱讀:
導讀:[農廣天地]北京烤鴨20151203 北京烤鴨,以其色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為天下美味而馳名中外。而烤鴨的吃法,是首先以利刀將其削為薄片,用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬,然后放上香蔥、烤鴨片等卷而食之,極為香美。吃烤鴨的步驟上,

[農廣天地]北京烤鴨20151203
 
  北京烤鴨,以其色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。而烤鴨的吃法,是首先以利刀將其削為薄片,用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬,然后放上香蔥、烤鴨片等卷而食之,極為香美。吃烤鴨的步驟上,講究先用荷葉餅卷鴨肉吃;然后把鴨頭、鴨里脊、鴨尖端上桌,按照長幼等分食;最后上鴨架湯。在片烤鴨時,可分為杏葉片、柳葉片、皮肉分開,在吃法上除了用荷葉餅卷鴨肉吃,還可以放在空心芝麻燒餅里吃,也可以蘸蒜泥或者白糖吃,片鴨肉的方法和吃法背后,都有著許多吸引人的故事。在本期的節目當中,就將向廣大的觀眾朋友們介紹一下北京烤鴨的炙烤技藝以及片烤鴨肉的方法和吃法等內容。
北京烤鴨的制作技術 片烤鴨肉的方法

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