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[農廣天地]豆腐乳加工技術視頻

時間:2014-10-02  編輯:371種養致富網  欄目:加工技術  閱讀:
導讀:農廣天地豆腐乳加工技術視頻,主要介紹豆腐乳制作技術。豆腐乳又稱腐乳,是我國民間傳統的發酵食品之一,它質地細滑松軟,味鮮而有清香,營養豐富,老少皆宜。豆腐乳在我國眾多的調味品中可謂是獨樹一幟,其口味之獨特讓老百姓一吃就是上千年,至今還是大眾
  農廣天地豆腐乳加工技術視頻,主要介紹豆腐乳制作技術。豆腐乳又稱腐乳,是我國民間傳統的發酵食品之一,它質地細滑松軟,味鮮而有清香,營養豐富,老少皆宜。豆腐乳在我國眾多的調味品中可謂是獨樹一幟,其口味之獨特讓老百姓一吃就是上千年,至今還是大眾餐桌上的佳品。不要小看這輔助小菜,有的人離開它可真是吃不下飯了。不僅中國人喜歡,外國人也喜歡,西方人將它稱為“東方奶酪”。 從選料到加工出成品腐乳,一塊小小的豆腐乳要經過九道工序、近半年的周期,才能擺放到我們的餐桌上。

  腐乳根據顏色一般可分為紅方、青方和白方。本片講述了這三種腐乳的加工技術。腐乳的加工主要分為兩大部分,豆腐坯的制作和發酵。制作腐乳采用毛霉菌進行前期發酵,澆灌鹵湯以后進行后期發酵而成的。


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關鍵詞: 豆腐乳加工 豆類制品加工

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