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[科技苑]食用菌種植新招:讓蘑菇多受刺激長的好

時間:2015-05-05  編輯:371種養致富網  欄目:種植技術  閱讀:
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科技苑蘑菇種植視頻20150504讓蘑菇多受刺激。冷熱刺激,干濕刺激,偏不讓它太舒服;光線刺激,缺氧刺激,就能讓它長得好;刺激、刺激,從種子到長大,離不開的刺激。“刺激”怎么成了離不開的好方法?
  科技加點料:刺激療法!食用菌養殖用新招

  2013年的時候,中國食用菌協會提出我國國民的最佳飲食結構叫“一葷一素一菇”。這里的“一菇”指的就是食用菌,俗稱蘑菇。如今,蘑菇已經成為我國消費者日常餐桌上最受歡迎的菜肴,中國也成為食用菌生產的第一大國。
 
[科技苑]食用菌種植新招:讓蘑菇多受刺激長的好
  在我國農村,很多人已經把食用菌當成致富的首選。安徽黃山休寧縣的楊秀最近也種起了蘑菇,但是,因為蘑菇,最近楊秀可是上足了火。

  看別人種蘑菇很簡單,技術也在更新換代,過去用的木材被更環保更便宜的農作物秸稈代替,種植環境也從林下轉移到了溫室大棚里,這些新變化讓楊秀創業的熱情更高了,當然也變得更加小心。

  “我把窗戶、門窗,全部密封,就像照顧嬰兒,照顧孩子一樣,棚里連只蒼蠅也飛不進去。”楊秀說。

  無微不至的照顧,很快有了結果。培養料中的菌種已經萌發,一條條像頭發一樣的細絲越長越長,越長越多,按照以往的經驗,菌絲一長滿就應該出菇了,楊秀很是期待。

  眼見著菌絲漲勢喜人,可就是不見小蘑菇長出來。蘑菇只長菌絲不長蓋,這讓楊秀開始著急起來。

  楊秀來到安徽省食用菌協會的培訓基地,想找位專家打聽一下,她的蘑菇究竟犯了什么病。

  安徽省食用菌協會的副理事長沈思和告訴楊秀,她的蘑菇是因為環境“太舒服”,所以才長不出蘑菇,解決辦法很簡單,需要給蘑菇來點“刺激”。

  沈思和,是安徽大學的特約講師,高級農藝師。上世紀90年代就開始搞起培訓,三十多年的時間,他培訓了我國和周邊20多個國家的4萬多名學員。沈思和將學員遇到的問題,匯總分析,發現了一個最普遍的問題,很多人種不好食用菌,不是因為粗心大意,恰恰是因為太細心了,他們不了解食用菌生長的生命原理,而沈思和的辦法很特別,要讓蘑菇受點“刺激”。

  “一般菌類菌絲長滿了,進行出菇管理的時候,如果一直保持在20多攝氏度左右的恒溫條件下,它生長的舒舒服服,就不會出菇,一直到它生命終結,菌絲老化。要想出菇,就必須要拉大溫差刺激。”沈思和告訴楊秀。

  按照沈老師的建議,楊秀白天把大棚四周的塑料布封嚴實,用來提高大棚內的溫度,晚上再把塑料布打開,用冷水噴濕一次培養料,降低菌絲體的溫度,把晝夜的溫差拉大,果然,沒過幾天,一個個小菇蕾就冒出頭了。

  “拉大一點溫差刺激,它的子實體就自然會形成,它自然從袋口長出來。”沈老師說。

  子實體,也就是人們主要食用的部分,是食用菌的繁殖器官,是從菌絲里長出來的。身體里蘊藏食用菌傳宗接代的秘密:孢子。蘑菇蓋子上的白色粉沫,就是孢子,是蘑菇的種子,承載著食用菌傳宗接代的光榮使命。

  “種子就在蘑菇里,它長到一定程度就會彈射孢子,平常我們做種子,取種子就是從蘑菇里面,只要有這個蘑菇,就可以把種子取出來。”沈老師解釋道。

  蘑菇自己不會開花結籽,只能靠孢子來進行繁殖。孢子落到土壤中,就會產生菌絲,吸收養分和水分,然后產生子實體,這就是我們通常說的蘑菇。野外環境下,蘑菇必須要傳播孢子才能孕育下一代。孢子散播前蘑菇自身會釋放出水蒸氣。濕氣會降低蘑菇周圍的溫度,從而形成一個對流,就是這點微弱的微風使孢子脫離母體,這是億萬年來蘑菇進化出來的繁衍方式。努力產生更多的孢子,努力讓它傳播的更遠。所以平常我們進入菇房,霧氣騰騰,像下霧一樣,那就是孢子在彈射,吸入大量的孢子,會引起咳嗽,所以我們在采收之前要給它噴一遍水。

  沈思和說,出菇就是在進行新陳代謝,繁殖后代。如果外界環境比較穩定,沒有溫差刺激,菌絲體感覺很舒適,就不會去考慮繁殖后代,作為繁殖器官的子實體也自然不會長出來。

  在自然界中,菌絲長到一定程度,天氣環境一惡劣,菌絲受到刺激,就會萌發出子實體。

  “一會兒冷,一會兒熱,一會兒干,一會兒濕,一會兒有光,一會兒沒光,這樣就產生一種刺激,讓蘑菇感覺,如果不繁殖后代自己就會絕種,實際上出菇就是在繁殖后代。”沈老師說。“所以人工栽培就是要創造這種‘天氣變化’,讓蘑菇感受到外界環境的刺激。”

  相對來說,各種刺激中,溫度變化的“刺激”是最強的信號。不同品種對“溫差”敏感程度不同,平菇屬于比較敏感的,那也得需要6-8攝氏度的溫差刺激,才能讓平菇的菌絲萌發出子實體,經過沈思和的培訓,現在楊秀也已經成了行家。

  楊秀不出菇的難題解決了,溫室里的小菇蕾也陸續長了出來,但出菇的數量卻不是很多,沈思和告訴楊秀,刺激,僅是溫度變化還不夠,還要讓刺激再多一點,比如光照的刺激。

  菌絲生長階段有光無光都可以,但是為了制造光照變化,菌絲生長階段最少好見光,常規栽培的蘑菇會在菌絲生長時給它蓋上一層黑色薄膜,等菌絲長滿后,將薄膜掀開,刺激子實體的萌發。而工廠化生產的蘑菇,會增加一些長長的“燈帶”,在出菇前打開“燈帶”刺激菌絲體。

  “光、溫差和濕度的變化刺激相結合,它的子實體很快就會形成了。”沈老師告訴記者。“子實體生長出來以后,要盡量減少溫差的刺激,因為如果溫度過低、或者變化太頻繁,子實體就會生長緩慢。但是,這也不是說就不需要刺激了,而是需要另一種‘刺激’”。

  有人把溫度、濕度以及光照變化稱之為“三差”刺激,但沈思和卻強調,光是這三個刺激還遠遠不夠。尤其是子實體長出來以后,需要的刺激還有很多,那這刺激又是什么呢?

  安徽六安的龔守園從去年開始種植食用菌,種了一年的平菇,效益不錯,嘗到甜頭的他,2015年增加種植了一棚新品種——金針菇。由于養平菇積攢下了不少經驗,這批金針菇出菇很順利,長得也很快,但是馬上要上市的菇,卻越長越有點變形,只長菌蓋不長腿。

  按照人們的飲食習慣,食用菌有不同的食用部位,有的主要吃蓋子,比如平菇、香菇,加工時菇腿一般都會舍棄,但有的蘑菇主要是吃菇腿,比如說金針菇,消費者更喜歡腿長蓋子小的,可龔守園的金針菇腿太短蓋子反而過大,市場上根本賣不出去,這對龔守園打擊不小。

  不只是龔守園的金針菇,其它種植戶種的杏孢菇也出現了畸形,賣不上價,只能被淘汰。

  龔守園按照沈老師的方法,出菇前也用溫差、光照等方法刺激了,子實體也長出來了,可為什么越長越畸形,菇腿、帽子不一致,他卻怎么也想不明白。

  沈老師卻告訴龔守園,只長蓋子的金針菇跟杏鮑菇是缺少了另一種刺激:“氧氣”。

  “食用菌的外形是根據消費者喜好,人為控制它生長出來的,并不是它們天然就長成這個樣子。”沈老師說,“莖類菌如果不采取控氧的話,氧氣足,它會只長蓋子,變成畸形菇;氧氣不足,它就會長腿。”

  控制氧氣,就是子實體形成后需要的新刺激。就像利用溫濕度、光照變化來造成刺激一樣,氧氣含量也要人為控制,利用空氣中的含氧量“刺激”蘑菇生長。溫室大棚里的食用菌,如果通風不好,就會處于缺氧狀態,為了爭取多吸口氧氣,它們就會努力把腿伸長。所以像平菇這樣吃蓋子的要注意通風,提高氧氣含量,而金針菇這樣吃菇腿的就一定要減少通風。

  種植這樣的莖類菌,一般還要在棚內再加上一層薄膜,來進一步制造缺氧的環境,促進菌柄的生長,才能達到商品菇的要求。

  在沈思和的指導幫助下,以楊秀龔守園為代表的菌類種植者們,把“刺激”當作手段,巧妙的利用溫濕度、酸堿度、光照強度、氧氣含量等食用菌賴以生存自然要素,把這些要素轉化成刺激手段,不光渡過了難關,還掌握了蘑菇的生存法則,都變成了蘑菇種植高手。

  但隨著種植技術日漸熟練,有些種植戶打算自己生產菌種,因為這樣能降低成本,增加收入,為這事,學員們又找到了沈思和。

  菌種的提取難度比較高,需要在無菌的條件下進行,沈思和最早嘗試的孢子分離法是利用成熟的孢子能自動從子實層中彈射出來的特性,使孢子在適宜的培養基上萌發、生長成菌絲體。但孢子分離的操作過程比較繁瑣,普通種植戶操作起來難度太大。

  經過不懈的努力,沈思和研究出一種種植戶更容易掌握的簡便方法:組織分離法,這當然這也少不了“刺激”。

  相比于孢子分離法,組織分離法更容易被學員掌握,食用菌的子實體具有很強的再生能力。一定的損傷,會“刺激”細胞增殖,刺激組織再生。只要切取像黃豆大小的菇體組織,把它移接到培養基上,就能獲得純菌絲體。

  組織分離法簡便易學,這也給了楊秀一個啟發,要和專業的育種機構合作。黃山休寧縣山區里的野生食用菌資源豐富,有很多還沒有開發出來,沒人種過的野生品種,如果能通過人工馴化,轉變成栽培品種,那一定會大有市場。

  我國是栽培食用菌最早的國家之一,也是世界食用菌第一生產大國。老話說“欲得小兒安,常要三分饑與寒”。沈思和的刺激法,是探索食用菌栽培方法的新思路,正是這些不間斷的科學探索,推動著我國食用菌產業的不斷發展,從生產大國向著生產強國邁進。

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