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[科技苑]過冬葡萄不埋土,創造種植新奇跡

時間:2015-05-06  編輯:371種養致富網  欄目:種植技術  閱讀:
導讀:[科技苑] 過冬葡萄不埋土,創造種植新奇跡北方葡萄樹,60年 培育出中國自己的葡萄樹。本該要埋土過冬,可有人偏偏不讓!費工事小,凍死事大啊!為什么這人不讓果農培土呢?這究竟是怎么一回事呢? 2014年,北京延慶縣的果農們從中科院植物研究所的李紹華教授
[科技苑] 過冬葡萄不埋土,創造種植新奇跡 北方葡萄樹,60年 培育出中國自己的葡萄樹。本該要埋土過冬,可有人偏偏不讓!費工事小,凍死事大啊!為什么這人不讓果農培土呢?這究竟是怎么一回事呢?
[科技苑]過冬葡萄不埋土,創造種植新奇跡

2014年,北京延慶縣的果農們從中科院植物研究所的李紹華教授那里引進種植了1000多畝釀酒葡萄苗,秋天一到,李教授卻趕來,對果農千叮嚀萬囑咐,千萬不要給這些葡萄樹埋土,著實讓這些果農感到意外和不敢相信。

經驗豐富的果農都知道,葡萄到了冬天不埋土,裸露在外面,吹著北風,受了寒氣,可是容易被凍死的。延慶這1000畝地,可都是新栽的釀酒葡萄,果農們都指著三年后靠它們掙錢呢。

葡萄本來就是國外引進品種,原產地在歐洲和西亞一帶,相傳是張騫出使西域才帶回了葡萄種子。歐洲西亞一帶屬于地中海氣候,夏季炎熱干燥,冬季溫和多雨,最冷也基本上在零度以上,所以這造就了原引進葡萄天生不抗寒的特性。

在我國,釀酒葡萄品種種植比較多的是赤霞珠,品麗珠等,都是從歐洲引進來的。國外的葡萄來中國種植,在南方容易水土不服,因為南方雨季高溫高濕,葡萄樹愛生病,葡萄品質也不高;北方適宜種葡萄,但是冬季氣溫低,葡萄很容易凍傷凍死,所以在北方,葡萄過冬都得冬埋。

延慶這1000多畝地,一畝就有上百株葡萄樹,寒冬來臨之前的冬埋,的確是一個浩大的工程。

葡萄樹埋土前要修剪,然后把它埋到土里扶著。一畝地上百株葡萄樹,光靠人力埋土,三五人一組,要十多天才能完工;如果埋得不及時,耽誤了冬埋的最佳時間,地一上凍,就埋不不來了了。冬埋工序多,很費事,即使使用機械幫忙也離不開人的操作,成本特別高。

寧夏賀蘭縣金山林場葡萄種植基地的場長李效忠告訴記者,去年他的300多畝葡萄樹光覆土費用就達到三萬多。

冬天埋土,到了第二年開春,還得開土,工人要把葡萄樹挖出來扶到架子上。這是個技術活,一般人干不了,即便是老把式,這一埋一挖的,弄不好會傷到樹。

李紹華教授說,這延慶縣新引進的葡萄樹不用埋土了,這的確是件讓人高興的事兒。但是延慶縣的果農卻有所擔憂,葡萄埋土過冬,在我國兩千多年,老祖宗就一直這么做,為什么現在又說不需要埋土了呢?真的行得通嗎?

李紹華,是中科院果樹專業的首席科學家,研究葡萄十幾年了。

“這個是我們中科院植物所培育出來的新品種,抗寒能力很強,冬天凍不死。”李紹華說,“這種葡萄,在我國是有自主知識產權的,地地道道中國原創的釀酒葡萄品種。”

近年來,我國葡萄酒產業發展迅猛,2013年,光釀酒葡萄的種植面積就達到了100萬畝,年產酒量百萬噸以上,但這些幾乎都是從國外引進的葡萄品種和釀造工藝。

李紹華所說的地地道道的中國釀酒葡萄又是怎么回事?不怕凍的苗究竟是怎么煉成的?

故事得追溯到上世紀50年代,六十年前李紹華還沒出生時,他的前輩就開始了釀酒葡萄抗寒育種的研究。

現在92歲的黎盛臣老先生,當時主持參加了這項育種工作。

黎教授告訴記者,當時我國的葡萄酒很少,整個葡萄種植面積也不多,外來引進的葡萄怕凍,冬天要埋土,比較麻煩,所以當時他們的題目就是抗寒釀造葡萄新品種的培育。

1954年,在我國著名的果樹學家沈雋的指導下,黎盛臣等專家們開始立項,決心培育抗寒葡萄新品種。老專家們在香山腳下建了一塊葡萄園,開始了大規模的新品種選育工作。

說起能抗寒的葡萄,在咱們國家就有,不過它是一種野生葡萄,能抗寒,但不能釀酒。產自東北的野生山葡萄,它們很皮實,能抗零下四十度的低溫。但是這種山葡萄產量不高,而且果實也不適合釀酒。

“野生葡萄酸含量非常高,糖度很低,所以這樣的果實做出來的酒的質量是很差的,很難喝進去。”李紹華說。

釀酒是糖變成酒精的發酵過程,采摘后的葡萄進行去梗、破碎完了之后進入到發酵車間,會發生一系列的變化。經過發酵,葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精,含糖不夠就沒法轉化成酒精。

山葡萄糖分含量低,通常只有12、13個單位的糖度,而釀酒葡萄必須達到22個糖度以上才合適。

專家們認定山葡萄是一個抗寒的好材料,但它不適合釀酒,如果利用山葡萄和好的栽培葡萄品種雜交,這樣培育出來的肯定是質量和抗寒性都比較好的葡萄。

當時,老專家們選擇了“玫瑰香”,作為跟山葡萄雜交的母本。玫瑰香是一個鮮食和釀酒兼備的品種,它的含糖量比山葡萄高,而且有種特殊的香味。

李紹華告訴記者,在我們中國人來看的話玫瑰香是鮮食的,但實際上這個品種的釀酒品質也不錯,尤其它能給大家提供一個非常舒服的,非常愉悅的玫瑰香型的味道。

專家們選擇山葡萄和玫瑰香進行雜交,希望它的后代能繼承山葡萄抗寒的特點,也能夠把玫瑰香的香味繼承下來。然后再用這樣的新品種,來生產一款和國外葡萄酒風格不一樣的,而且品質好的一款酒。

父親母親都選好了,但真正做起葡萄雜交來,并不是一件簡單的事。單說給葡萄授粉,就是一個精細活。

葡萄一般是兩性花,一朵花里既有雌蕊又有雄蕊。但葡萄的花其實是一束花序,真正的花比米粒還小,就在這么小的花里把它們的雌蕊、雄蕊分開,并不是一件容易事。專家們用玫瑰香做母本,父親是山葡萄,所以玫瑰香花里自身的雄蕊就要全部摘光。

中科院植物研究所的范培格告訴記者,葡萄去雄是果樹里比較難的。專家要把這個花序上所有的小花的雄莖都去掉,如果漏掉一個,它的的后代就不知道到底是誰了。

去掉雄蕊的小花,還得用棉棒蘸上來自山葡萄的花粉,授上粉。這樣,當年才能得到雜交的葡萄后代。但葡萄花的一個花序上就有幾百上千朵小花,光弄一個花序,就得花上半天功夫。

“一般情況下,我們做這個去雄工作半天的話,抬起頭來會感覺眼花繚亂,外面的世界都看不清楚了。”范培格說。

葡萄開花連續不斷,科研人員就成了繡花工,整個花期都在地里做著指尖上的細微活。

這雜交工作,一做就得好幾年。因為“龍生九子,九子各不同”,這雜交葡萄的后代,也是顯現出不同的品質,有的甜,有的酸,有的個大,有的個小;所以專家們還得在這中間反復挑選,不斷選出釀酒品質好,而且抗寒的后代。

黎盛臣告訴記者,搞了十多年,到六七、六八年才大概選出3個優良單株,讓大家感覺做酒還不錯。

老專家們從1954年開始雜交育種工作,通過十多年的努力,終于得到了優良的品種。可沒想到,一場接一場的政治運動,讓科研中斷了。幸虧留在葡萄園的老技工,把育成的新品種給搶救性地保留了下來。直到后來又恢復科研,再到二十一世紀,又傳承給了李紹華教授。

2003年,李紹華作為抗寒葡萄育種的第三代核心,組織起團隊,對保留下來的品種重新進行提純復壯,穩定擴繁。2008年,抗寒新品種——北紅、北玫通過了國家的新品種審定。

到現在,抗寒葡萄育種工作的開展,已經整整六十年了。北玫、北紅這兩個品種,就是經過半個多世紀培育出來的抗寒新品種。

“北紅北玫通過檢測,抗寒性可以達到負27、28℃,甚至更低。”中科院植物研究所的博士研究生柴鳳梅說,“北玫北紅的冬芽在零下27攝氏度還能存活,其它品種就很難達到了。”

李紹華說:“生產實驗表明,這兩個品種非常耐寒,到了冬天,不需要埋土。”

新品種北紅、北玫,終于實現了在冬季零下20℃的低溫條件下,葡萄不需下架埋土的愿望。北紅、北玫不僅抗寒抗凍,而且結出來的果實品質很好,含糖量超過了23%,非常適合釀酒。抗寒抗凍和含糖量高的好品質讓北紅北玫收到了果農的極大歡迎,在北方地區開始大面積的試種推廣。在推廣的時候,很多種植戶還是不放心,依然要堅持冬埋。所以,2014年在北京延慶推廣種植的時候,李紹華就特意到田間地頭,叮囑他們不需要埋土。

要做一款具有中國特色的好葡萄酒,現在有了很好的適合本地的葡萄原料,其實釀造工藝也非常重要。李紹華實驗室對于葡萄的釀造工藝,也進行了很多試驗。

釀酒本來是一個發酵過程,酵母起到了關鍵的作用。因為酵母不僅僅是把葡萄糖轉化成酒精,而且對葡萄的色、香、味都有很重要的作用。李紹華實驗室還從自然狀態下的北紅、北玫果皮上分離出一些野生的酵母,更能發揮用北紅北玫釀酒的特點。

“這個酒的品質都不錯,意識顏色比較深,二是口感比較醇勁。”在14年11月北紅北玫釀制葡萄酒品鑒會上,國家級品酒師戰吉宬評價道。

北紅北玫的出現,填補了中國自主研發的釀酒葡萄品種的空白,這項研究成果還榮獲了全國科學大會獎。很快,新品種就在葡萄產區引起了廣泛的關注,寧夏作為我國釀酒葡萄的一個主要產區,積極進行了引種和推廣。

北玫北紅的獨特之處,也吸引了國內很多酒莊的關注。

北京房山波龍堡酒莊負責人唐捷說:“我們其實也非常的希望我們這邊也能找到一種不用冬埋的種。我們這個酒莊已經15年了,中國種出好葡萄、釀出好酒是有可能的。”

北京朝陽區的圣露莊園,很早就是新品種的種植試驗基地,每年的九月,莊園里就呈現出一派豐收的場景。

“李紹華他們團隊能夠這幾年把這個中心又振興起來,那就是非常大的一個功勞,非常了不起。“中國農業大學果樹系教授羅國光說。

李紹華的科研團隊,通過多年的努力,終于把我國自主知識產權的釀酒葡萄品種,從研發到推廣做了起來。他們的工作,也得到了行業內的廣泛認可。

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