• 尋味順德進入新“食”代!順德“六個一”加速入局預制菜
    發表日期: 2022-05-24 16:04
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    文章來源:順德發布
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      近日,順德區發布《加快推進順德區預制菜產業高質量發展“六個一”工程實施方案》(以下簡稱:“六個一”工程),提出一系列措施推進預制菜全產業鏈和全價值鏈建設,建立全國性的中央廚房預制菜產業示范區,為順德區大力推進鄉村振興戰略提供有力支撐。

      “六個一”工程具體包括:出臺一套支持預制菜發展的政策、建設一個預制菜產業園、設立一個預制菜產業發展基金、舉辦一場預制菜產業大會、打造一個預制菜研發和人才培養基地、組建一個預制菜產業聯合會等。

      今年3月,《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》正式印發,廣東提出要全力打造在全國乃至全球有影響力的預制菜產業高地。而素享“世界美食之都”“中國廚師之鄉”美譽的順德,亦提出加快推進預制菜產業發展的“六個一”工程。

      該方案提出,立足順德地區15 萬畝淡水魚養殖,年產量超 30 萬噸的農產品原材料資源優勢,將鰻魚、加州鱸、生魚、草魚等優勢水產品導入預制菜產業鏈。充分發揮市場在資源配置中的決定性作用,以快捷美味和營養健康等市場大眾需求為導向,扶持壯大本地預制菜品牌。利用順德“世界美食之都”的品牌,充分利用 RCEP 帶來的機遇和順德粵港澳協同發展合作區的優勢,打造預制菜對外貿易平臺,推動預制菜的出口貿易。

      預制菜質量安全方面,順德也有謀劃:與省內預制菜科研優勢高校和研究院所展開緊密合作,依靠科學技術,建設全程質量控制、清潔生產和可追溯體系,開發預制菜專用裝備,提升預制菜產業機械化水平,生產開發安全優質、綠色生態的各類團餐和預制菜單品。強化綠色發展理念,促進預制菜資源循環高效利用,利用預制菜產業鏈副產物挖掘營養健康食品配料。

      此外,順德還將發揮預制菜全產業鏈優勢,引導預制菜產業向農產、水產主產區、優勢區和物流節點集聚,促進預制菜企業向優勢園區集中,打造集加工轉化、冷鏈物流、電子商務、外貿出口等為一體的一二三產業融合發展的預制菜加工園區和產業集群聚集區。

    (順德企業出品的預制菜產品)

      數據顯示,順德是中國水產品重要基地之一,烏鱧(生魚)年產量占全國20%、占全省45.3%,鰻魚年產量占全國30%、占全省50%,加州鱸年產量占全省32%,鳊魚年產量占全省70%,而這些都將為預制菜生產提供優質充足的農副產品原料。同時,順德還擁有國家及省市級農業及農產品品牌29個,市級以上農業龍頭企業40家,這也將為預制菜發展提供農產資源保障。

      

      (順德企業出品的預制菜產品)

      預制菜一般是指將各種食材配以輔料,加工制作為成品或半成品,經簡易處理即可食用的便捷風味菜品。過去一兩年來,乘上預制菜的“東風”,不少順德企業也在全力搶抓預制菜行業頭部品牌,實現前所未有的快速發展,產業也初具規模。在廣州珠江夜游的天字碼頭的餐單上,也出現了“順德制造”的預制菜產品。還有企業成為廣東省預制菜十大龍頭企業之一。

      順德全力推進“六個一”工程

      (一)出臺一套支持預制菜發展的政策。為推動預制菜產業發展,順德區根據廣東省加快推進預制菜產業高質量發展十條措施,計劃從產業發展、科技研發、質

      量監管、人才培養、經營主體培育、品牌建設、金融支持、產業園建設、倉儲物流配套、組建預制菜產業聯合會十大方面出臺工作任務,支持預制菜產業發展。

      (二)建設一個預制菜產業園。充分整合順德現有的農產品交易、冷鏈物流、食品加工、展覽銷售等資源,打造以“原料+加工+運輸+銷售”一條龍發展的全鏈條產業園;重點培育

      一批預制菜龍頭企業;全力搭建國家級預制菜交易市場,提供“食材展貿、設備交易、菜品研發、人才培訓、平臺運營、出口貿易、金融扶持”等優質配套服務。創建預制菜大數據管理平臺,為預制菜的生產加工企業、經銷商與采購商,提供全方位的“一站式”服務。

      (三)設立一個預制菜產業發展基金。為搶抓預制菜發展重大機遇,有效對接金融資源,帶動社會資本共同支持預制菜高質量發展,由政府發起設立預制菜產業發展基金,聚焦順德預制菜產業鏈的優勢資源,推動產業有效對接金融資源做大做強。

      (四)舉辦一場預制菜產業大會。積極申辦 2022 年首屆中國國際(廣東佛山)預制菜產業大會,并常態化舉辦春夏秋冬展銷會展示不同季節的專題產品,利用產業大會和順德“世

      界美食之都”的品牌效應,促進全國各地資源向順德聚集,推動預制菜產業邁上專業、高速發展的軌道,推動廣東預制菜產業高質量發展走在全國前列積極貢獻“順德經驗”“順德樣式”。

      (五)打造一個預制菜研發和人才培養基地。將發展預制菜產業與落實“粵菜師傅”工程深度融合,培育孵化預制菜產業領軍人才。依托各級粵菜師傅培訓基地等相對成熟的機構,與企業構建常態化合作機制,建設預制菜人才實訓基地,委托實施新菜品研發及專業人才培訓,幫助企業培育預制菜產業專業人才。聚焦預制菜新的消費模式,依托預制菜產業大會常年展館,建立電商人才培訓基地,為產業提供立足灣區服務全國走向世界的線上線下交易平臺、預制菜品牌孵化器,培養優質的電商人才。

      (六)組建一個預制菜產業聯合會。為更好推動順德預制菜產業高質量發展,依托“產銷學研”等全鏈條企業、單位的信息互通和商業互動,推動組建順德區預制菜產業聯合會,凝聚行業各方力量,提供互融互通平臺;推動聯合會通過建立標準、整合資源、做優服務、規范行業管理,實現預制菜行業健康、有序、可持續性發展。


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