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[每日農經]云南文山雞好斗闖市場

時間:2018-01-30  編輯:371種養致富網  欄目:養雞  閱讀:
導讀:[每日農經]文山雞好斗闖市場。本期節目主要內容: 在云南文山有一種雞,品質非常好,但是卻有一個很讓人討厭的毛病:喜歡“吃醋”,而且這些毛病已經成了養殖的障礙,必須克服才能進一步擴大養殖規模。那么文山雞究竟是怎么“吃醋”的,當地人又是怎么改變了它們的“壞

[每日農經]文山雞好斗闖市場。本期節目主要內容: 在云南文山有一種雞,品質非常好,但是卻有一個很讓人討厭的毛病:喜歡“吃醋”,而且這些毛病已經成了養殖的障礙,必須克服才能進一步擴大養殖規模。那么文山雞究竟是怎么“吃醋”的,當地人又是怎么改變了它們的“壞習慣”的呢? (《每日農經》 20180129 文山雞好斗闖市場)

公雞VS閹雞,您更鐘意哪個呢?

大公雞的冠子紅通通,像頂了一朵大紅花。嘴巴下的肉瘤耷拉著,像掛著一對大耳環。眼前這兩只雞,都是生長在云南省廣南縣這片大山里的土雞。它們叫文山雞,只不過呢,一只是純粹的公雞,一只是把公雞進行閹割以后形成的閹雞。今天小編就帶您認識下被閹割后的它。

閹割前的大公雞:

[每日農經]云南文山雞好斗闖市場

  閹割后的閹雞:

[每日農經]云南文山雞好斗闖市場

  由于文山雞的野性很強,公雞特別好斗,稍不留神就會傷到對方,當地的壯族人千百年來養成了把公雞去勢變成閹雞的養殖方法。

  云南省廣南縣科學技術協會主席陸俊江告訴我們:“不光雞要閹,豬也要閹的,為什么?閹了以后有兩個好處,一個是提高了雞肉的品質,另外能夠很快地增加它的體重。”

  相比之下,公雞有著漂亮的雞冠,而閹雞的雞冠非常小。

[每日農經]云南文山雞好斗闖市場

  公雞尾部的毛不多,閹雞卻擁有漂亮的羽毛和尾羽。

[每日農經]云南文山雞好斗闖市場

  文山雞的特點是耐粗飼、抗病力強、體軀結實、肉質鮮嫩。

  公雞的顏色是有些發青(圖左),而閹雞的顏色發黃(圖右),因為它的皮下面有一層脂肪。

  手感的話,公雞的肉捏上去很堅實,閹雞的肉捏上去很松。

  小心地切開兩種雞的肌肉,閹雞的皮下多了一層黃黃的油脂,豐富的肌間脂肪用肉眼就可以看到。而公雞則顯得更加精瘦,肉質緊密結實。

  各有各的好處,各有各的肉質優勢,就要看吃貨的你們怎么挑選啦~

  不過閹雞的價位比公雞的價位更“土豪”哦~

  云南省廣南縣人民政府副縣長梁忠介紹道:“我們廣南縣養殖文山土雞,規模以上的合作社和養殖大戶總的有55家,然后我們全縣文山土雞的存欄有283萬只,這是2015年的數據,出欄是337萬只,產量是6000多噸。”

  由此看來,文山雞的市場大大的喲!

  公雞VS閹雞

  雞湯對比

  下圖這兩鍋雞都是直接用清水煮出來的,只放了幾片姜和少許的鹽,同樣燉了2個小時后,咱們看看成果如何?

  右圖為公雞煮出來的雞湯,左圖為閹雞煮出來的湯。

[每日農經]云南文山雞好斗闖市場

  很顯然:閹雞的雞湯表層漂上了金黃色的油花。公雞的雞湯卻仍然非常樸素,清湯寡水一般。

  其實口感的偏好因人而異~或許喜歡油膩一點的人更傾向于閹雞,顏色看著也有食欲。普通公雞的湯,較清淡,也會成為許多人的偏愛。

  公雞VS閹雞,您更鐘意哪個呢?一起看我們強勢的文山雞!》》文山雞好斗闖市場

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