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兔肉產量增速明顯,背后的原因是什么?又蘊藏著什么樣的商機?

時間:2019-06-07  編輯:371種養致富網  欄目:養兔  閱讀:
導讀:隨著我國耕地和水資源環境約束進一步增加,我國糧食生產面臨的挑戰日益加大,節糧型畜牧業成為諸多地方政府政策優選的方向。這其中,作為節糧型畜牧業中極具代表性的產業,養兔業近年來快速發展,兔肉產量年均增速明顯,遠高于其他肉類,這背后的原因是什么?

隨著我國耕地和水資源環境約束進一步增加,我國糧食生產面臨的挑戰日益加大,節糧型畜牧業成為諸多地方政府政策優選的方向。這其中,作為節糧型畜牧業中極具代表性的產業,養兔業近年來快速發展,兔肉產量年均增速明顯,遠高于其他肉類,這背后的原因是什么?又蘊藏著什么樣的商機?對此,筆者采訪了國家兔產業技術體系產業經濟崗位科學家、中國農業大學經濟管理學院教授武拉平。

兔肉產量增速明顯,背后的原因是什么?又蘊藏著什么樣的商機?

當前,我國兔肉消費與其他肉類相比,有何特征,兔業發展格局如何?

武拉平:從數量來看,我國消費者對豬肉的需求已相對穩定,對禽肉的需求增幅也放慢,但牛羊肉和其他特色肉類的需求增速相對較快,特別是鵝肉、鴨肉和兔肉等都有較快增長。2007年-2017年,肉類產量年均增速為2.27%,豬肉增速為2.38%,牛羊肉增速分別為0.13%和2.02%,禽肉增速為2.74%,但兔肉產量增速則為3.47%,遠高于其他肉類增速。在目前畜牧業經濟發展中,兔產業保持較好的發展勢頭。背后原因有三個:市場需求的拉動、技術進步的推動和產業特色的決定。

長期以來,由于廣大消費者對兔肉營養的認識不足,兔肉消費相對較少,人均消費量遠低于西方發達國家。我國兔肉消費區域集中在四川、重慶和廣東等地。調查表明,僅四川省就消費掉我國兔肉產量的一多半,而其他多數地區的兔肉消費極少。與其他畜禽肉相比,兔肉營養成分具有“三高三低”的特點,即高蛋白、高賴氨酸、高磷脂,低脂肪、低膽固醇、低熱量。近年來,得益于消費者對兔肉營養價值的認知不斷增強,同時其他肉類產品受禽流感、口蹄疫等因素的影響,消費者對其需求相對受到抑制,因而兔產業得到較快發展。

除了受市場需求拉動外,技術的推動也是兔業較快發展的重要動力。2011年以來國家兔產業技術體系成立,體系集聚了19位全國兔產業研究領域的科學家,在育種、飼料營養、疾病防治、環境調控、加工營銷等方面聯合攻關,并研發了一系列實用技術,同時,依托于崗位科學家和試驗站培訓大批一線養殖戶,大大提高了我國家兔養殖的技術水平和效率。

同時,兔產業本身的特點也引起了政府的重視。兔產業具有“投資少、見效快,易啟動、易管理”的特點。家兔養殖不僅具有綠色、“節糧節地”的特點,還能夠安排就業,因為技術要求不高,中老年勞動力都可勝任。家兔能夠提供優質的兔肉,在城鄉居民收入水平不斷提高,在對高質量產品需求不斷增加的背景下,兔肉能夠很好地滿足這一趨勢。

兔肉產量增速明顯,背后的原因是什么?又蘊藏著什么樣的商機?

目前我國兔肉消費市場存在哪些短板?有何建議?

武拉平:我國兔肉消費市場的潛力巨大,但是目前兔肉消費還不普遍,消費頻率普遍較低,消費潛力沒有充分發掘出來。總體來看,我國兔肉消費市場存在“三個短板”:一是消費者對兔肉的營養和健康特性認知程度依然較低。消費者對兔肉的關注度并不高,影響了兔肉的消費。二是消費兔肉的場所較少。國家兔產業技術體系產業經濟崗位的調研數據顯示,超過1/3的消費者表示購買不便利是限制其消費的原因之一。三是消費者兔肉消費的習慣還沒建立,兔肉食品的烹飪方法沒有掌握。調研數據顯示,接近一半的消費者表示不喜歡兔肉的口感和不會烹飪兔肉,又隨著生活節奏越來越快,家庭就餐更傾向于方便快捷的消費方式,導致消費習慣也難以形成。

為此,我提四條建議:一是通過現代媒體加強居民對兔肉營養特性的認知。除了兔肉有“三高三低”的優點外,兔子沒有人畜共患病,因此食用更加安全。二是加強兔肉及其產品的品牌建設。隨著經濟社會的發展和人們對兔肉營養和健康特性的進一步了解,兔肉消費量的增加是明顯的趨勢,但兔肉消費市場的長期發展和完善必須依賴產品質量的提高,因此在產業發展過程中,應該注重產品質量提高和品牌的建設。三是在兔肉的銷售過程中加強兔肉烹飪技術推廣。由于兔肉帶有土腥味,必須掌握烹飪的方法和技巧,才能改善兔肉的口感,使消費者形成長期消費兔肉的習慣。四是結合當地的消費文化和消費習慣開發產品。據不完全統計,目前全國各地的兔肉加工產品種類達上百種之多,加工品省去了消費者的烹飪環節,因此在很大程度上方便了居民的消費。兔產品開發應該更好地與當地的消費習慣和消費文化相結合,這樣會使兔肉的消費融入到當地的主流消費文化中,從而帶動消費。

兔肉產量增速明顯,背后的原因是什么?又蘊藏著什么樣的商機?

就當前形勢看,我國兔產業發展面臨哪些機遇和挑戰?

武拉平:從當前形勢看,我國兔產業發展的機遇有很多,我覺得可以歸結為四個方面:市場需求潛力大,產業發展動力足;節糧節地低污染,有利于可持續發展,符合經濟發展新常態;品種資源優勢明顯,科技支撐保障充足;政策扶持力度加大,產業環境逐步改善。

機遇與挑戰并存,兔產業面臨的挑戰主要包括以下幾點:

一是產業波動大,挫傷了養殖戶的生產積極性。兔產業是我國市場化程度很高的產業之一。由于在農業以及畜牧業中所占的份額較小,各界對兔產業的重視度不夠,甚至連成本收益、市場行情等方面的統計都缺乏,這樣也就難以做到科學地監測和引導。

二是良種繁育體系建設滯后,種兔市場需要規范。表現在:種兔場小而散,自主創新能力不足。一些地區品種改良缺乏戰略性思維,盲目雜交,導致一些地方優良品種資源退化甚至流失,得不到有效保護,所以一些規模化兔場的優良種兔只能依賴進口,嚴重制約了我國兔產業發展。

三是養殖方式落后,技術水平和標準化問題亟待提高。目前我國家兔養殖主要以中小規模兔場為主,初步估計,年出欄1萬只以下的兔場(基礎母兔約300只)其出欄量約占全國家兔出欄量的70%。四是疫病依然時有發生,養殖風險較大。如何引導中小規模兔場進行科學養殖,減少兔病的發生,已成為兔產業發展中迫切需要解決的課題。目前在兔舍兔籠、家兔出欄、飼料配方和營養等方面標準制定和推廣亟待推進。

在頂層設計方面,如何才能推動我國兔產業健康發展?

武拉平:我國兔產業發展要堅持科技為先導的科學發展觀,按照“規模化、標準化、專業化和市場化”的指導思想,加強家兔養殖的標準化和規模化建設,提高飼料和疫病防治等服務的專業化水平,積極引導兔產品加工營銷環節的發展,大力開拓兔產品市場,提高兔產品的普及水平,實現市場拉動、技術驅動,大力發展生產,更好地保證供應,從而既節約糧食、又有效增加供給。

家兔在我國各地均有飼養,受各地自然氣候、養殖業總體發展情況以及家兔養殖的歷史傳統影響,各地的養殖呈現出不同的特點,不同種類的家兔養殖區域不同。因此,雖然家兔發展有諸多共同規律,但從全國來看也不能“一刀切”,要因地制宜、分區分類發展。資源和環境的可持續發展是產業可持續發展的根基。兔產業的發展也必須走節約糧草飼料、充分利用多種資源、保護環境、循環發展的道路。不管兔場規模大小,在兔飼料的開發利用過程中,應以滿足家兔營養需求為基本出發點,做到既能保證家兔健康生長,又能很好地減少對糧食和稀缺的苜蓿草粉等的過度依賴,做到節糧、節草、環保、高效。  (《中國畜牧獸醫報》)

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