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[每日農經]帶著鱗片吃的鰣魚味道鮮

時間:2018-05-15  編輯:371種養致富網  欄目:養魚  閱讀:
導讀:[每日農經]帶著鱗片吃的鰣魚味道鮮。本期節目主要內容:這是一條大名鼎鼎的魚,因為它的美味和名貴,曾經很長時間消聲匿跡,鰣魚對于長江岸邊的很多人來說,都是一種難以忘記的美食記憶。由于過去的過量捕撈等諸多原因,一段時間,即使常年在江上作業的漁民

[每日農經]帶著鱗片吃的鰣魚味道鮮。本期節目主要內容:這是一條大名鼎鼎的魚,因為它的美味和名貴,曾經很長時間消聲匿跡,鰣魚對于長江岸邊的很多人來說,都是一種難以忘記的美食記憶。由于過去的過量捕撈等諸多原因,一段時間,即使常年在江上作業的漁民都很難見到它們的蹤影。如今通過引進國外品種鰣魚和人工繁育技術的提高,鰣魚這道美食又重新走上餐桌,成為長江岸邊的一道美食大餐。 (《每日農經》 20180514 帶著鱗片吃的鰣魚味道鮮)

常州,位于江蘇省南部,北倚長江,南臨太湖。常州餐飲,品種之豐富,經營之精細,處處都有講究。民間就有“食在中國,味在常州”的說法。這種美味的食材叫鰣魚,它與河豚、刀魚并稱為“長江三鮮”。由于過去過量捕撈,長江里的鰣魚如今很難再見到蹤影。

[每日農經]帶著鱗片吃的鰣魚味道鮮

  今天記者將帶您去位于浙江省舟山市嵊泗縣的鰣魚養殖基地,瞧一瞧活生生的鰣魚。這些剛打撈上來的鰣魚是美國鰣魚,屬魚綱鯡科。美國鰣魚身體側扁呈紡錘形。

[每日農經]帶著鱗片吃的鰣魚味道鮮

  身體下部為銀白色,背部具有藍綠色金屬光澤,鰓蓋后方有一點黑,成體鰣魚沒有牙齒,下頜在吻部稍微延長。

[每日農經]帶著鱗片吃的鰣魚味道鮮

  眼睛有一個明顯的眼瞼,一行鱗片沿著腹部中線形成明顯的脊棱,非常鋒利。

  鰣魚是一種洄游性魚類,一生大部分時間在海洋里度過,每年春夏之交,成熟的鰣魚便成群結隊逆流而上,游到淡水河里產卵繁殖,然后再返回大海,往來有時。那這美國鰣魚為什么要在嵊泗這個海島上養殖呢?

  嵊泗縣是舟山群島最北部的海島縣,它由錢塘江與長江入海口匯合處的數以百計的島嶼群構成,屬亞熱帶海洋性季風氣候,很適合鰣魚生長。除此之外,鰣魚對水的要求很高。

  每個月都要給鰣魚換一次水,水基本是由海水和淡水混合而成。定期定量對養殖池里的水進行調節,不僅能有效去除水中的菌類和寄生蟲,還有凈化水質的作用。通過不斷調節咸、淡水比例,模擬鰣魚的洄游環境,以便讓鰣魚更好地成長。

  鰣魚晝夜快速游動,從不停歇,18個月練就了一身緊實的肉質。美國鰣魚和中國鰣魚在外形上、生活習性上、營養價值和口味上、DNA結構上都很近似。如今,美國鰣魚上市銷售,讓食客們有了口福,找到了記憶中的味道。

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