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[每日農經]老家味道:紅燒羊肉 見“羊“心喜

時間:2016-01-29  編輯:371種養致富網  欄目:加工經營項目  閱讀:
導讀:[每日農經]老家味道: 見羊心喜20160128 桃源的紅燒羊肉始于清代,當年乾隆下江南,乘舟路過嚴墓,聞到香濃的羊湯,食欲大開,停船嘗食,不禁贊不絕口。從此,桃源紅燒羊肉便出了名。如今,蘇杭地區都將桃源羊肉作為酒桌上的必備菜肴。桃源的紅燒羊肉,選用

[每日農經]老家味道: 見“羊“心喜20160128
  桃源的紅燒羊肉始于清代,當年乾隆下江南,乘舟路過嚴墓,聞到香濃的羊湯,食欲大開,停船嘗食,不禁贊不絕口。從此,桃源紅燒羊肉便出了名。如今,蘇杭地區都將桃源羊肉作為酒桌上的必備菜肴。桃源的紅燒羊肉,選用的是太湖邊生長的湖羊。太湖邊氣候溫和,草木茂盛,為湖羊提供了優質的生長環境,使得湖羊肉相比于其他羊肉更為鮮嫩。 制作時,將精心挑選的湖羊肉切成方塊,瘦肥相間,層層疊加,用艾草扎成一方,置于陶缸,先用旺火煮開,先后投放八角、桂皮、上乘黃酒、優質醬油、糖、味精等10多種佐料,繼用文火煨過夜。翌展開缸,撒以姜、蒜、椒末即成。紅燒羊肉品質精良,色澤醬紅,香味四溢,口感鮮、甜、微辣,肉質細嫩。
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