石斑魚搬家北方養殖有商機

　　在市場上，人們一般說的石斑魚是指青斑，其實石斑魚有很多品種，它泛指鱸形目鮨科石斑魚亞科里的各屬魚類。它們通常體長橢圓形稍側扁。口大，背鰭和臀鰭棘發達。尾鰭圓形或凹形。體色多種多樣，具有條紋和斑點。這家企業養殖的主要有6個，包括青斑、老虎斑、老鼠斑、珍珠龍膽、紅斑、東星斑等等，而市場銷量最大、也是這里養殖最多的還是青斑。
　　青斑吃的都是他們自己專門生產的專用飼料，主要由優質的魚粉和魚油制成，每噸成本高達17000左右，比購買小魚小蝦成本還高。投喂這樣的飼料，不僅有效的保證了養殖水質的清潔，由于營養豐富全面非常利于石斑魚的生長，料肉比能達到1.2~1.3：1，也就是吃成本10元左右的飼料就能長一斤肉！據了解，這些青斑都是養了12個月左右，體重約700克，正是最適合上市的時候，在市場上它們每斤能賣到七八十元左右呢。

　　記者 李含曄：每次到海濱城市啊，我都會去逛水產市場，您看我這回來天津了，又來看海貨了。誒，這是本地麻蛤啊？

　　天津市海中鮮水產市場商戶唐小凱：本地麻蛤，對。

　　李含曄：還挺新鮮的啊。

　　唐小凱：肯定啊，這是今天剛到的貨。

　　李含曄：來到天津就得吃點天津的麻蛤。

　　唐小凱：你要吃本地的，現在有本地的石斑魚要不要啊？

　　李含曄：本地的石斑魚？別蒙我了，石斑魚那是南方的！

　　唐小凱：這邊真有啊！

　　李含曄：真有啊？

　　唐小凱：真有，不騙你，你可以看一下！你看，這就是石斑魚啊。

　　難道這些石斑魚真的是天津本地產的嗎？我們再找別的商戶問問！

　　李含曄：大哥，問一下咱們這里的石斑魚是哪里產的啊？

　　天津市海中鮮水產市場商戶：這是咱天津本地產的。

　　天津市海中鮮水產市場商戶劉興文：這是本地的石斑魚。

　　那天津真的產石斑魚嗎？急于了解真相的含曄趕到一個碼頭探聽虛實。

　　李含曄：大爺我跟您打聽個事啊，您知道咱們這有沒有人撈石斑魚的？

　　李富有：石斑魚啊？我沒見過。這里有帶魚、鲅魚，有目魚，我在這兒待了二三十年了，沒聽說過這有石斑魚。

　　李含曄：啊？難道我找錯地兒了？

　　經過一番了解，記者終于打聽到在天津濱海新區的海邊有一家規模不小的石斑魚養殖場！

　　李含曄：還真是工廠化養殖啊，聽說這里邊養的全都是石斑魚。您好，您就是于場長吧？于場長您好！養魚還姓魚，跟魚真有緣。我到現在還不太相信，咱們這么冷的地方，今天您看有點下小雨，外面溫度也就十幾度，到了冬天更冷了，怎么可能養從南方過來的魚呢？

　　天津市海發珍品實業發展有限公司副總經理于學權：你好，那我們進去看看你就知道了。

　　李含曄：您還賣上關子了，行。

　　哦，難道這個養殖車間里有什么玄機嗎？

　　李含曄：啊，好大，這么大，您看，好多魚池啊！

　　攝像師王增群：不行，起霧了。

　　于學權：你不能進來，你一進來就麻煩。

　　李含曄：你看，我都擦了好幾次了。

　　李含曄：這里怎么這么熱啊？對了，場長這里面怎么溫度那么高，像澡堂子一樣啊？

　　于學權：這里面目前來說氣溫應該在25度左右，水溫大概二十六七度。因為這種魚本身就需要這么高的水溫。

　　可不是嗎，石斑魚在我國產于南海及東海南部，要求水溫比較高，適溫范圍為18-34℃，而最適宜的水溫更是在25-28℃之間，現在這樣的溫度才正合適呢！

　　李含曄：誒，這里怎么這么暗呢？

　　于學權：這個跟石斑魚的習性有關。因為它是底層魚類，不需要很強的光線。

　　在自然界中石斑魚喜歡棲息在巖礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，天生就不喜歡光線，而這一點在我們接下的拍攝中，又給我們出了個大難題。

　　李含曄：您看，這是水下攝像機，為了更清楚地拍攝到石斑魚在水下的狀態我專門請出了這個神器。誒？怎么魚都跑了啊？是不是因為我動靜太大了啊？

　　于學權：不是。

　　含曄難道你忘了嗎，石斑魚是不喜歡光線的呀！你看，在養殖場的自然光線下，它們也還是喜歡躲在光線較暗的地方，比如養殖池中間的柱子附近，或者是池子的四周。

　　除了光照條件，養殖石斑魚最重要的還有水質，那這水又是什么水呢？

　　天津市現代漁業技術工程中心研究員辛乃宏：這是初級沉淀池，海水首先引到這兒進行初級沉淀，經過初級沉淀以后，經過配水車間進行殺菌消毒，再進養殖車間。

　　這里采用的是循環水養殖系統，養殖池的水雖然一直在流動，卻一直在養殖車間里循環。

　　辛乃宏：循環水養殖呢，是把養殖廢水再回收過來，經過處理以后再繼續應用。

　　這樣的循環水養殖的好處非常明顯：首先節省了一部分加熱水的費用，另外排出的養殖廢水比較少，對環境污染比較小。最重要的是水質能調控、不受外部水質的影響，比較穩定，對魚兒的健康成長有利。

　　據了解，這家養殖場一共有30-50平方米不等的養殖池396個，每個池子飼養著500到6000尾不等大大小小的石斑魚，這么大的養殖規模，因為養殖的水質好，魚兒基本都能健健康康地成長。

　　李含曄：您看，這魚身上有7條斑紋，這就是青斑最明顯的標志了，您會認了嗎？

　　在野外生活時它們以小魚小蝦為食，那在這工廠化養殖車間里，它們都吃些什么呢？

　　哦，原來它們吃的是顆粒飼料啊，這能行嗎？

　　天津市海發珍品實業發展有限公司胡金城：顆粒飼料有很多優點，一個是魚的生長速度快，然后水質比較清。

　　不過，石斑魚是一種肉食性兇猛魚類，在自然界中常以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類。在這樣的養殖池里吃著飼料長大，它們的生猛野性還能保持嗎？

　　李含曄：它會怎么咬啊？

　　天津市海發珍品實業發展有限公司于波：這樣！

　　李含曄：你嚇唬人，我之前下過這池子，壓根沒你說的這么兇。

　　于波：因為你之前進的池子里是小規格的魚，我們這魚是越大食性越兇。

　　據了解，這里生產的石斑魚主要銷售到天津、北京等地的水產市場和酒店，品種不同價格差別也很大，最便宜的青斑在60~80元一斤，而最貴的東星斑一斤能賣到300多元，那它們在市場上的表現怎么樣呢？

　　天津市海中鮮水產市場商戶：本地的東星斑，360元一斤。賣得好啊，不貴，想吃的人就說不貴，不想吃的人肯定說貴。

　　天津市海中鮮水產市場商戶：天津本地的青石斑魚賣得還行，一天賣幾百斤，早上批發。

　　天津市海中鮮水產市場商戶：這是本地的石斑魚，口感挺好的，一天能賣一二百斤吧。

　　在市場上，我們看到了分別來自南方和天津本地產的好幾種石斑魚，看上去它們沒有什么區別，那它們的價格有差別嗎？

　　天津市海中鮮水產市場商戶儲淑平：有點區別，價格外地的高。

　　天津市海中鮮水產市場商戶劉興文：南方魚比本地魚貴一點，南方魚過來有運費，加上運費成本就上去了，咱們本地的就不用加這些成本，就便宜一些。

　　原來，因為是工廠化大規模養殖，從出池價來說，本地石斑魚比南方的僅僅略高，而在運輸費用上每斤能便宜好幾塊錢，所以本地石斑魚更具有價格優勢。要其它方面還有什么區別嗎？

　　儲淑平：咱本地的直接打氧包過來的，打氧包過來放到水里沒問題，能養十天半個月，要是外地來的兩三天就死了。

　　看來，從魚的活力表現上來看，這本地產的石斑魚比千里迢迢從南方經過長時間運輸來的要更好.那它們吃起來是否也能像它們的活力一樣，鮮活味美呢？我們的含曄要親口嘗嘗了！

　　作為原產南方的生猛海鮮，石斑魚的烹制當然是地道粵菜做法最適合不過，這產自天津的石斑魚到底到底怎么樣，石斑魚到底應該怎么個吃法，今天飯店的廚師首先給我們來一道地道的清蒸石斑魚！

　　石斑魚營養豐富，是一種高蛋白低脂肪的上等食用魚，簡單質樸的做法，只需10幾分鐘，您就能享用到這道享譽我國粵港澳地區的名菜清蒸石斑魚了！

　　李含曄：味道真不錯啊，口感真好。

　　這道用天津本地產的青斑做的傳統名菜清蒸石斑魚得到了含曄的好評，那那個更名貴的東星斑有沒有什么新花樣呢？接下來，這里的廚師長還要給大家展示一道他最拿手的東星斑兩吃！

　　海中鮮酒樓廚師長冼旭廣：魚新鮮，肉就是白色的，不新鮮就發紅。用雞湯來灼，幾十秒就可以了，熟了就變大了。

　　李含曄：那這種吃法的點餐率高嗎？

　　冼旭廣：高，以前都是清蒸的，現在好多客人都改了這種吃法了。

　　海中鮮酒樓總經理李恒鏵：本地養殖的石斑魚跟南方的沒什么差別，口感各方面都非常好，所以平時過來重復點石斑魚的客人還是比較多，我們每天大概都賣500斤左右。

　　據了解，天津濱海新區的這家企業每年產石斑魚50萬公斤左右，產值5000萬元。

　　客商 蘇志斌：我想象不到在北方這么寒冷的地方能養殖我們南方的石斑魚，而且養得那么好那么漂亮，我非常非常的震撼，我可能也會將他們那么好的品種引進到南方或者是國外去，因為我想，好東西要分享的。

　　聯系電話：天津海發公司  022-66682068

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