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[每日農經]大小都賣錢的芙蓉李惹人愛

時間:2015-06-29  編輯:371種養致富網  欄目:種植項目  閱讀:
導讀:[每日農經]大小都賣錢的芙蓉李。永泰芙蓉李,也稱中國李,是福建特產。芙蓉李甜酸適口,品質上乘,可鮮食,較耐貯艱,是生食和加工兼用品種,7月間成熟,可加工成加應子、李干、李片、李咸、李餅等,口味獨特、具有原果鮮味,是頗受歡迎的都市消閑食品,在國
  [每日農經]大小都賣錢的芙蓉李。永泰芙蓉李,也稱中國李,是福建特產。芙蓉李甜酸適口,品質上乘,可鮮食,較耐貯艱,是生食和加工兼用品種,7月間成熟,可加工成加應子、李干、李片、李咸、李餅等,口味獨特、具有原果鮮味,是頗受歡迎的都市消閑食品,在國內及東南亞一帶久負盛名,深受海內外顧客青睞。


[每日農經]大小都賣錢的芙蓉李惹人愛
芙蓉李加工技術:
  加工工序
    永泰芙蓉李經過“選果、搖青、攤曬、腌漬、焙李”等工序精細加工而成的高質量永泰芙蓉李干。
  1、選果:選用產自保護范圍內的8至9成熟的芙蓉李,挑選出病蟲果、爛果,剔除樹葉、果梗等雜質。分3級分別投料加工,1級單果重>38g,2級單果重33g至38g,3級單果重≤33g。
  2、搖青:每百公斤永泰芙蓉李鮮果,加入80g草木灰,使用手工或機械搖青,至果面呈均勻的劃痕,且果皮微軟即可。
  3、清洗:用飲用水清洗果面汁液等雜質。
  4、攤曬:分三次攤曬。第一次曬至果胚體積縮小,果色轉紅褐色即可收起第一次腌漬;第二次曬至皺紋明顯,果色變為棕褐色即可收起第二次腌漬;第三次曬至皺紋細密均勻,表皮黑褐色,含水量在28%至33%,即可收存。若加工期間遇雨天或陽光不能滿足攤曬要求,可用烘焙方法替代攤曬法。
  5、腌漬:將曬后的果胚收起置于容器中,用細食鹽腌漬。第一次腌漬加鹽0.8kg(按每百公斤鮮果計)。第二次腌漬加鹽0.5kg(按每百公斤鮮果計)。
  質量要求
    1、感官特色:
  (1)色澤:呈棕褐色或黑褐色,有光澤。
  (2)形態:肉質柔嫩,組織飽滿。
  (3)組織:呈整果,顆粒完整,表面皺紋細密、均勻、干爽。
  (4)滋味:甜酸適口,無砂齒感,保留原果風味,無異味。
  (5)雜質:無肉眼可見外來雜質。
  2、理化指標:水分28%至34%,總糖(以還原糖計)20%至30%,總酸(以檸檬酸計)1.0%至3.0%,食鹽(以Nacl計):3.0%至7.0%。
  3、安全要求:產品安全指標必須符合國家對同類產品的相關規定。

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關鍵詞: 瓜果種植 芙蓉李加工 芙蓉李種植