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火石地里的辣椒格外辣,發財致富好寶地

時間:2015-10-10  編輯:371種養致富網  欄目:種植項目  閱讀:
導讀:[每日農經] 火石地里的辣椒格外辣。貴州省的金沙縣灣子村是山區,通過這山體橫截面我們發現這的石頭一塊一塊排列在一起,很容易就取下一塊,當地人把這種石頭叫做火花石。其實這種火花石不僅隱藏在山體里,地面上也散落很多,過去沒有人在乎這石頭,可現在不
  [每日農經] 火石地里的辣椒格外辣。貴州省的金沙縣灣子村是山區,通過這山體橫截面我們發現這的石頭一塊一塊排列在一起,很容易就取下一塊,當地人把這種石頭叫做火花石。其實這種火花石不僅隱藏在山體里,地面上也散落很多,過去沒有人在乎這石頭,可現在不一樣了,這些有石頭的地方都成了當地人發財致富的寶地。看金沙人民是如何在火石地里種植和加工辣椒增收致富的?


火石地里的辣椒格外辣,發財致富好寶地
因為這些火花石,灣子村每家每戶一年多賺了不少的錢,曾經耕田犁地最礙事的爛石頭,現在怎么就變成了金疙瘩了?

貴州省金沙縣灣子村辣椒專業合作社理事長 游建華:你看兩塊石頭這樣敲打,就能冒出火花,因為是白天看得不清楚。

這些能打出火花的石頭,給了這個回鄉創業的大學生一個創富靈感,幾年前,他帶領村里人在這些石頭地上種起了小辣椒。

游建華:你看,這些火石地現在都種上辣椒了,這里一片,那一片的全都是。

王玥:還真是,這石頭地里怎么能長辣椒呢?

游建華:你看,我們這火石地里面不全是石頭還有泥土,就是石頭和泥土混在一起,像這種從石頭地里面長出的辣椒你沒見過吧?

有火花石的山坡地,當地人叫做火石地。以往是沒有人愿意在這種莊稼的,現在耕田的技術好了,火石地上長出來的辣椒好看又漂亮賣價還高。

王玥:在這石頭上種辣椒有什么不一樣的嗎?

貴州省遵義市農科院辣椒研究所所長 余常水:種在火石地上的辣椒比其它土壤的辣椒辣味要重一點,比正常的辣20%以上。

貴州省金沙縣辣椒種植品種主要有團子辣、朝天辣、小米辣幾個品種,那么,種在火石地上的辣椒到底有多辣呢?

王玥:這個團子辣是最不辣的?

余常水:這是這里最不辣,你嘗一個。

王玥:我也是貴州妹子不怕辣,嘗嘗吧。不辣,還稍稍有點甜,小菜一碟。

余常水:真是貴州妹子。

團子椒,辣度三顆星。那么,朝天椒的辣度是多少呢?

王玥:這是朝天椒。

種植戶:一口吃一個。

王玥:我太實在了,貴州人不僅不怕辣還特別實在。

種植戶:不辣吧?

王玥:我一口吃下去,感覺這個辣已經到了胸腔這,這個喉嚨燒得慌,好辣,我覺得被導演坑了。最辣的是哪個?你嘗嘗,導演。

導演 鄧立新:有那么辣嗎?

種植戶:哈哈哈,辣吧?

朝天椒,辣度四顆星。那么,這里最辣的小米辣王玥能頂得住嗎?

種植戶:你吃一口這小米辣。

王玥:我試試哈。感覺腦袋辣蒙了,整個臉、耳朵、甚至是胸腔,不行了辣得我嗓子好疼啊,好辣啊。

小米辣,辣度五顆星。

就在我們的記者被辣得都暈頭轉向的時候,當地真正的貴州辣妹出現了。

種植戶:再吃一個,再吃一個!

王玥:不辣嗎?

種植戶:還行。

王玥:為什么火石地上的辣椒這么辣呢?

貴州省遵義市農科院辣椒研究所所長 余常水:第一,辣椒根部土壤比較疏松,火石地恰恰滿足辣椒根系的要求,根系疏松長得很好。第二個就是火石地養分比較豐富,特別鉀是促進辣椒堿的形成,所以火石地鉀的含量比較豐富。第三個就是這里的氣候環境溫度比較適合。

原來,火石地中富含大量的鉀、硒和鋅元素,鉀又能很好地促進辣椒堿的生成,所以火石地上的辣椒就格外辣。

王玥:大家是不是喜歡吃這個最辣的?

貴州省金沙縣灣子村辣椒專業合作社理事長 游建華:也不是,大家還是喜歡吃我們當地產的這個灣子辣椒。我們貴州人吃辣椒特別挑剔,我們吃的主要就是這種朝天椒,這個辣椒不光是辣,還有一種特殊的味道在里面。

朝天椒屬于小果型干椒品種,肉厚,外皮鮮紅光亮,品相好。單果干重0.4克左右,但是辣椒素含量就占到0.8%。國際上表達辣椒辣度的國際單位是史高維爾,那么,6萬史高維爾的朝天椒意味著什么呢?

余常水:這是一棵小辣椒把它搗碎了。

王玥:放在這盆水里?

余常水:看它辣不辣。

王玥:把這辣椒放里面,再嘗一下這個水是嗎?還是有點辣。

余常水:我們再放點水。你再嘗嘗。

王玥:嗯,這回不辣了。

余常水:因為我們現在把一棵小辣椒稀釋了,現在就是6萬倍,6萬倍就是6萬度。

王玥:就是把這一個小辣椒用水稀釋了6萬倍。

余常水:稀釋到沒有辣味的時候,就是這個辣椒的辣度。

貴州天氣常年陰濕多雨,火石地土壤結構耐澇又抗旱,土質疏松利于辣椒的生長。大量的火花石中含有的鉀和硒元素,不僅促進了辣椒素的積累,還提高了辣椒單產和品質。 

灣子村辣椒技術員:中間部分的辣椒是最好的,火石地適宜種植辣椒,土質好,中間辣椒肉質厚、辣度高、光澤度好。拿到市場賣價格高一些,多賺一點錢。

貴州人吃辣椒辣不怕,他們能吃辣會吃辣。如果您以為他們吃辣椒只是吃個辣就錯了,因為貴州人吃辣椒講究個既辣又香。

種植戶:從小就吃這個辣椒所以都習慣了。

種植戶:每頓飯都得有辣椒,不然吃飯就沒有香味了。

貴州省金沙縣灣子村辣椒專業合作社理事長 游建華:我們貴州人吃辣椒不光是吃辣還要吃香。你嘗嘗。

王玥:我只吃出辣,沒覺得香。

游建華:好了,這件事先別說了,我先請你吃一點好吃的好不好?這是我們當地很有名的小吃——烤辣椒。

種植戶:平時做農活的時候就燒這個吃。

種植戶:干活累了,這樣烤熟了就可以吃了,有酒下酒更好。

游建華:你再試吃一下這個。

王玥:嗯,沒有那么辣了,用火這么一烤還真有那么點香辣味。

游建華:你再嘗嘗這個。

記者王玥:這個和那個有什么不一樣嗎?

游建華:嗯,這個只是辣。這個帶香味的辣椒就是我們火石地里長出的辣椒。這個就是普通地里長出的辣椒。火石地本身有一種特性,它比較抗旱也抗澇。除了這個,火石地里還含有微量元素,比如說鉀、鋅、硒,所以說就可以給我們的辣椒帶來香味。

遵義縣蝦子鎮的中國辣椒城,是貴州省最大的一家辣椒交易市場,這里聚集了貴州省及周邊省份的辣椒經銷商,每年干辣椒成交量18萬噸。辣椒的主要經營品種有朝天椒、條椒、團子椒、子彈頭椒等。那么,當地生產的朝天椒,特別是金沙縣火石地里的朝天椒,銷路和價格有什么優勢呢?我們的記者專程到這里調查采訪。

王玥:在這個市場里朝天椒的銷量是不是最好的?

經銷商:最好賣,它又紅又亮,味道又香又辣。

王玥:每斤能賣多少錢?

經銷商:一般情況下每斤9.3元~9.4元。

經銷商:火石地里的辣椒比這個還要好一點,它那價位還要高兩三角。

經銷商:大家都認可那個質量,辣味和香味都比較夠,做成油辣椒比較香,口感也比較好。

朝天椒之所以成為貴州人的最愛,不僅在于它的火辣,人們還喜歡它的鮮香。在辣椒素的作用下食欲大開,大量的維生素C賦予更多的營養。而長在火石地里的朝天椒自然是其中的上品。

辣椒的加工其實很是簡單,清洗、烘干,搗碎。當這些辣椒遇到270攝氏度高溫的菜籽油,辣椒內在的元素瞬間爆發開來,香辣混合在一起。口味的高低,完全取決于師傅的火候的大小。

王玥:貴州人無辣不成菜,無辣不歡。不管葷菜還是素材,一定要配上紅紅的辣椒才夠味。你看這青辣椒、紅辣椒,這辣椒本身就是一道菜。除了家常菜還有貴州小吃,雖然表面沒有辣椒,但是吃的時候一定得蘸辣椒,這個臭豆腐一定要蘸辣椒面才夠味。

辣椒的火辣鮮香孕育了貴州人直爽、憨厚、火辣的性格,辣椒素祛寒開胃,所富含大量的維C營養美容。貴州人無辣不歡,辣椒賦予了他們更多的美味和營養,這也是不吃辣椒的人不能理解的。

消費者:你看我們這邊都是辣椒文化,吃什么都必須放辣椒,不吃辣椒不舒服,不是說辣就好吃,又要辣又要香。

消費者:如果說遵義人不吃辣椒,過的每一天都不舒服,遵義人吃大米飯都要有碗辣椒。

金沙縣屬于山區火石地多。每畝平均鮮辣椒產量3000斤,3.5斤鮮辣椒烘干1斤干辣椒,按照目前市場每斤干品朝天椒9.3元錢價格,每畝毛收8000元錢,全縣12萬畝種植面積,總收入近10億元。

貴州省金沙縣副縣長 吳煒:全國各地都在種辣椒,但是因為我們這個火石土地種出的辣椒品質比較好、味道比較香,因此獲得了農產品的地理標志產品,就比不是火石地種出的辣椒價格賣得好一點,一畝地多增加400元錢左右收入。

種植戶:我們這火石地辣椒利潤多,長的辣椒又辣又好。生辣椒賣2元錢1斤,3.5斤鮮辣椒出1斤干辣椒賣8~9元錢。

種植戶:一天摘三四百斤,還是有點累,累得心理舒服有錢賺。

貴州人的生活離不開辣椒,辣不僅挑戰了他們的味蕾滿足了口味,更是他們的生活和領悟。朝天椒的魅力不在于大小,而是努力向上的執拗,也許這也正是貴州人的一種力量和精神財富。
 

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