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六安瓜片茶:不一樣的瓜片見怪不怪有商機

時間:2016-05-23  編輯:371種養致富網  欄目:種植項目  閱讀:
導讀:[每日農經]見怪不怪有商機:不一樣的六安瓜片 六安瓜片茶因為新鮮的茶片外形酷似瓜片。現如今,六安瓜片是我國十大歷史名茶之一,也是安徽六安市特有的一種綠茶。 茶葉技術員:六安瓜片是我國綠茶中的一朵奇葩。它是六安市特有的一個小品種。一般的綠茶是采

[每日農經]見怪不怪有商機:不一樣的六安瓜片
  六安瓜片茶因為新鮮的茶片外形酷似瓜片。現如今,六安瓜片是我國十大歷史名茶之一,也是安徽六安市特有的一種綠茶。

  茶葉技術員:六安瓜片是我國綠茶中的一朵奇葩。它是六安市特有的一個小品種。一般的綠茶是采茶樹上的嫩頭,而陸安瓜片采第二第三片單葉,去芽去梗,這也是我們六安瓜片區別其它茶的特點。

  六安瓜片發源于金寨縣境內。以齊山響洪甸水庫為核心,方圓60公里的生產基地是六安瓜片茶的原產地。 六安瓜片不僅是我國綠茶中唯一不采梗、不采芽、只采葉的茶,而且它的制作工藝也是眾不同的工藝。
六安瓜片茶:不一樣的瓜片見怪不怪有商機
  張苑:你看這灶臺上有6口鍋,6位炒茶師傅并不是各干各的,而是兩兩一組,這個是生鍋,這個是熟鍋,說起來也奇怪,這個生鍋溫度反而高些,大約有100度,這個熟鍋溫度反而低一些,只有60度。

  技術員:生鍋起到殺青的作用,殺青就是保持茶葉的顏色。去它的水分,還有去它的草味。熟鍋是做形的,扁平型的。

  張苑:大姐這么一介紹我聽明白了, 生鍋和熟鍋溫度不一樣,功能也不一樣,所以茶葉必須經過兩口鍋的炒制,謝謝大家。

  六安瓜片和一般綠茶最大的不同,在于它的最后一道工序--拉大火。大個竹樓上面鋪滿厚厚一層剛炒好的瓜片茶。但是,最關鍵的道具是地下這堆熊熊燃燒的烈火。

  張苑:拉大火就是兩個人拉著這么一大筐茶葉,在這堆火上走來走去,我觀察一下這個過程也不是特別的復雜,師傅,我可不可以試試?

  技師:不行,因為我們這火太旺了,上火只有3秒鐘時間,時間稍長茶葉就煳了。

  張苑:責任還真夠重大的,還是算了吧。

  烘焙師傅不但要拿捏好這3秒鐘的火候,剛下了火的茶,還要及時的翻轉,這個地方又講究個“三把半”。

  技師:三把半就是這樣,把茶葉圍攏起來翻上去,一把,兩把,三把,還有最后一下,摞起來。

  六安瓜片合作社理事長 鄧忠豪:拉大火主要有3個特點, 第一個特點就是讓這個茶的濕度充分烘干,這樣容易保存。第二個特點就是讓這個茶充分提出香味,味道更濃,只有這個茶烘干后香味才能散發。第三特點是這個茶烘干后泡出的茶湯才能像翡翠一樣碧綠。

  六安瓜片湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長,具有消暑解渴、清心明目、提神消乏的功效。

  茶藝技師:請您品茶。

  張苑:謝謝。這個就是沖泡好的六安瓜片了,這個沖泡過程還是很講究的是吧?

  茶藝技師:講究高沖低斟,然后泡茶水溫很講究,水溫85度左右,不宜過低也不宜過高。

  張苑:為了讓大家看清楚,我們特意沖泡一杯大杯的六安瓜片。大家看茶葉葉片已經慢慢的舒展開了,湯色呈杏黃色,但是茶葉的葉片是翠綠的,很新鮮的感覺,清澈透亮。聞上去茶香比較醇厚,好像有點淡淡的栗子香味。這個口感在綠茶中應該算是比較濃的了,喝上去味道微微的發苦,但是仔細品味有回甘的感覺,最重要的是喝起來有種很新鮮的感覺。有點春天要道了的感覺。

  近幾年來,隨著六安瓜片名氣的提升,瓜片茶不僅是遠近聞名,而且帶動了當地農民增收致富,成為六安市農業支柱產業。六安瓜片早已成為當地一塊見怪不怪的金字招牌。

  種植戶:現在合作社的收購價很好,一斤100多塊錢。

  養殖戶:一年收入大約三四萬元。

  養殖戶 李軍:自從成立合作社以后,我們產值明顯變化了,我們年產值達到五六千萬。

  目前,當地成立了六安瓜片合作社,帶動200多戶茶葉種植戶,每年生產鮮茶10多萬公斤,實現產值10多億元。

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關鍵詞: 茶葉種植 六安瓜片茶種植