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[科技苑]廣西鄧天華開發竹葉茶 遭罪的竹子變成寶

時間:2016-07-07  編輯:371種養致富網  欄目:種植項目  閱讀:
導讀:本視頻由CCTV提供 [科技苑]大開眼界(3) 砍砍砍 遭罪的竹子變成寶 20160706 致富項目:麻竹種植,竹葉茶加工。廣西的鄧天華利用當地豐富的竹子資源,開發出獨具特色的竹葉茶。這些竹子看似遭受了不少委屈,但也是值得的。鄧天華變革竹子的種植方式,帶來了很好的經濟效益

本視頻由CCTV提供
  [科技苑]大開眼界(3) 砍砍砍 遭罪的竹子變成寶 20160706 致富項目:麻竹種植,竹葉茶加工。
  廣西的鄧天華利用當地豐富的竹子資源,開發出獨具特色的竹葉茶。這些竹子看似遭受了不少委屈,但也是值得的。鄧天華變革竹子的種植方式,帶來了很好的經濟效益。多種竹子早致富,竹子成為當地農民致富的好項目。
[科技苑]廣西鄧天華開發竹葉茶 遭罪的竹子變成寶
  鄧天華大白天對竹子就是一個砍,砍得不分大小,砍得不管粗細;他大晚上進竹林就是一個鉆,鉆得竹竿全是眼兒。這種遭罪的竹子卻成了寶,揭開謎底,怪異的行為能讓你大開眼界!《科技苑》為您揭秘。
  砍竹子不都是為了去使用嗎?做建材、做家具。別人都是這樣的做法。鄧天華把自己的竹園砍成了如此模樣,簡直就是一片狼藉。
  鄧天華真是一個怪人。
   鄧天華(廣西貴港某生物科技有限公司董事長):我們剛做的時候,人家都笑我們。都說我們亂來,頭腦進水。
  鄧天華砍過之后的竹子變成這付模樣。(展示)很多人都想不通,鄧天華到底要做什么。鄧天華卻說他要把竹子砍出一個新模樣來。
  這里高大的竹子都成了矮矬子。(展示)
  鄧天華:這是我們矮化技術的一種。
  矮化竹子就是要它們多長枝杈。(小標題:為啥讓竹子分枝杈?)
  鄧天華:你看,分多少出來。1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、18、19、20,20多。
  竹子是種神奇的植物。這里的竹子天生愛往高里竄。用當地人的話講,竹筍一旦拱出地面,那是見風就長啊。一天就能長一米多高,成個的竹子高的能有二十多米。(展示)
  人們都希望看到這種景象,誰不盼著竹子長成材呢。
  鄧天華偏偏就不讓它們長大個。竹子的主干被砍斷。
  這竹子也很聰明,馬山就換一種活法,砍掉一個頭長出十個來。
  竹子沒了主干,實際上是頂端優勢被削弱。這樣,營養開始大轉移,才憋出了更多的新枝杈。
  鄧天華:這是自然生長的,你看,下面都沒有葉子的,上面葉子也很小。
  砍過的竹子,長得一叢叢,枝葉繁茂,完全改變了模樣。
  看著是亂砍一氣,其實這種奇怪的行為是鄧天華摸索出來的科學方法。(小標題:竹子大小區別對待)
  這茬口留的不一樣,它們有高又有低。
  像這粗大的竹子就是一個砍法。
  鄧天華:你看,那些粗的,這個很粗壯的,連節都不留。
  特別粗壯的竹子,砍得要狠一點,茬口留得盡量要低。對于比較細弱的竹子就要手下留情。
  鄧天華:這株小一點,留了幾個節,1,2,3,三個節。
  竹子粗細高矮不同,留的茬口不一樣,有高有矮,區別對待。
  鄧天華:叫去強留弱。(字幕: 去強留弱)
  別看竹子在地上是單個生長的,其實在地下,它們的根狀莖是連通的,四通八達。大竹子砍掉以后,根狀莖吸收的營養會大量轉移到其它竹子身上,進行營養再分配。(動畫)
  鄧天華:我們這兩三年來,掌握的一個方法,不是亂砍的。
  鄧天華種竹子一不是為了要竹筍,二不是為了要竹竿。他要的就是這些竹葉子。
   鄧天華:這竹子叫麻竹,葉子特別大,很粗很大很厚,沒有毛。
  枝杈越多,竹葉就長得越多,而且葉子肥大。矮化就是為了讓竹子多長葉子,那竹葉到底要做什么?(小標題:竹葉子到底能做啥?)
  要說竹葉子很有用。在南方,一直以來,人們用竹葉包粽子。(包粽子 展示 音樂)
  糯米香和竹香交織在一起,散發著濃濃的鄉土味道。(抒情,吃粽子)
  廣西貴港這邊的客家人,不僅用竹葉包粽子,還用竹葉子來煮水治病。(煮竹葉 展示)    
  農戶家長:喝點涼茶。
  孩子:媽媽有點苦。好苦。
  農戶家長:苦就是涼。
  俗話說苦口良藥利于病。在廣西民間,頭疼腦熱,痰多煩躁,喝些竹葉水很管用。現在在臨床上也會用到竹葉。
    韋乃球(廣西中醫藥大學藥學院副教授):竹葉在我們一般臨床,用來清心除煩,還有生津止渴。可以用來治療心火,心煩不眠。
  鄧天華就是要用竹葉做成茶。這做茶的第一步就要采竹葉。
  原來那些高大的竹子,小伙子爬上去不容易。即便是爬上去,采竹葉子也很難。
  鄧天華砍竹子,原來是要把竹林變成茶園,這樣采摘多方便。(畫面對比拉出傳統茶園采茶,展示 音樂)
  竹林變茶園,高大的竹子就得成為矮矬子。(展示)(小標題:竹林變茶園)
  (1:16:26)鄧天華:一般在1.5米到2米之間,不能太高,太高以后那就又難采摘了。
  這樣的高度,即便是留守的婦女、老人,采摘竹葉也不在話下。(壓縮 快動作 音樂)
     鄧天華:現在農村都是主要勞動力都出去打工,剩下的都是年齡比較大的,所以這些工作適合他們。
     農民就地打工,不僅可以顧家,還可以增收脫貧,受到周邊群眾的歡迎。(展開)
   記者:真快。
  鄧天華:你看,短短幾分鐘,就像剃光頭一樣。一下子就剃完了。
  竹子被剃了光頭。這竹子怎么受得了。鄧天華說,這倒不用擔心,因為竹子的分蘗能力強,砍過的竹子,很快就會長出新枝葉。(動畫,展示)
  鄧天華:鄧天華:就像頭發一樣,一個月又長出來了。
  鄧天華砍竹子讓竹子矮化,多分枝杈多長葉,一年能采三四茬。如今的竹園不僅采摘方便,還提高了竹葉的產量。
  記者:這有點茶園的感覺了。
  鄧天華:許多人說我是在把竹林變茶林了。
  竹葉怎么能加工成茶?讓我們大開眼界的是,竹葉茶的加工和以往茶葉加工大不相同。傳統制茶,采來的鮮葉,首先要殺青,去除一部分水分,然后再揉捻。(字幕 殺青 揉捻 展示 )
  鄧天華做竹葉茶不僅不減水分,揉捻的時候還要加水,加的還不是一般的水,是在竹子身上采集的竹水。而且要在晚上才能得到這些水。(展開 音樂)
  (晚上打孔,流水 充分展示,音樂)(小標題:晚上給竹子打孔為哪般?)
  鄧天華: 像這十來分鐘就一杯了。
  (掛水桶,等待 音效)
     記者:現在是凌晨4:20,昨天晚上是10點開始取竹水,經過了6個小時,看現在已經有效果了。桶里邊水差不多滿了。鄧總,這是一晚上就這么多水了?
  鄧天華:不止這么多,這才五六個小時,大概四斤多左右,像這種天氣的話,起碼得有七八斤。
  鄧天華:大家來嘗一下。
  記者:來我嘗一下。有一種甘甜的感覺。
  鄧天華:看著好像礦泉水一樣,但是喝起來有淡淡的竹香味,有點回甘,很清爽。
  韋華少:感覺很厚實。
  鄧天華:生津呀。
  鄧天華說,這竹水很神奇,只有晚上才能采到,白天怎么打孔也沒有。記者不信,白天還真就試了試,確實沒有出來一點竹水。(小標題:神奇的竹水)
  這還不算奇。還有更奇的。
  鄧天華:也不是每天晚上都有。晚上風大也沒有。天氣冷也沒有,天氣熱也沒有,太冷、太熱也沒有。
  竹水有了幾分神秘的色彩。難怪本草綱目里把竹水稱為神水。
  鄧天華:本草綱目里有記載的。每年五月五日午時有雨,急伐竹竿中必有神水。
  農歷五月份竹水最多,最適合采集竹水。這些竹水就像是竹子的血液,到底是不是神水暫且不說。據化驗分析,竹水里邊確實有著豐富的營養,不僅有多糖、酚類物質、礦物質,還有一些活性物質(字幕 多糖 酚類物質 礦物質)。
  竹水在中醫里邊又叫竹瀝。(字幕:竹瀝)
     韋乃球(廣西中醫藥大學藥學院副教授):也是老百姓很容易理解的入藥。這味驅寒的藥力比較強。用于治療痰熱咳喘,痰比較粘稠膠結的,效果是比較明顯的。
  鄧天華在竹鄉土生土長,摸透了竹子的脾氣。什么時候有竹水,他心里很清楚。他說,這樣的天氣,晚上十點以后肯定有竹水。果不其然,一進到竹林,記者看到,折斷的小枝都在滴水。(展示)
      記者:我看你喝得很滋潤。這個時間點竹水比較多。
  鄧天華:比較多。還不是最多的。到12點鐘左右水會更多。
  這里邊的經驗很重要。只有選對了時間,選對了竹子,采集竹水才會事半功倍。
     鄧天華:這一帶的竹子天然水庫一樣,一年一棵竹子隨便采、可以采80斤竹水沒問題的,多的可以翻倍,采160斤沒問題。
  原來給竹子打孔就是為了取竹水。
  記者:看這竹子上有多少個眼?一個,兩個,--------17個,光這一面就有17個眼,估計這棵竹子有30個眼。
  這些孔肯定不是一下子打上去的,一下子打這么多,竹子肯定受不了。到底怎么打孔,里邊有說道。記者白天試了試,這第一鉆的高度就弄錯了。(小標題:竹子打孔有技巧)
  記者:這么高合適吧。
   鄧天華:高了。
  鄧天華:這棵竹子是第一次采。一定要在下面。因為一棵竹子可以取好多次,二三十次的。所以,第一次采從下面開始。逐步往上面采。
  鄧天華:先打平一點。這樣往上打就行了。打穿。
  記者:得把木頭打穿了。
  鄧天華:回兩下,把竹屑帶出來。不然,那粉末堵住管道。
  這次就熟練多了。打好孔,把不銹鋼的導管固定好,掛上水桶就等出水了。這只是個示范,大白天根本就見不到竹水。
  竹子很神奇,只有晚上有水,而且不是每天晚上有。即便是天天有,竹子也不能只干活不休息,要給竹子留出恢復身體的時間。
  鄧天華:一般10天左右,得給它休整。
  竹孔愈合好,再接著打孔取竹水。這樣,對竹子生長不會造成太大的影響。
  從竹子里采集的竹水,用在竹葉茶的加工上,讓竹葉發生了奇妙的變化。(展示)(小標題:竹葉里邊加竹水為了啥?)
  在揉捻的過程中,竹水很容易進入植物細胞。(展示)揉捻以后的竹葉,和原來的竹葉相比,手感完全不同。
   鄧天華:你看很松軟的。
  記者:那種感覺就像青草的感覺。
  鄧天華:就像是青菜那種感覺。很軟很濕潤。都不像是竹葉了。
  竹葉子原本是硬邦邦的,含水量本來就不高。如果殺青還得失水,根本就沒法揉捻。
  鄧天華:它的纖維很硬的,很粗。因為脫水以后,本身它纖維就很硬,把那機器磨損壞了。 
  傳統的加工方法行不通,鄧天華這才大膽創新。首先把采來的鮮葉切割成小段,破壞掉一部分纖維。(切割,展示,音樂)
  接下來把這些切好的小段,直接進行揉捻,省去了殺青的過程。(殺青 字幕破碎效果)
  揉捻以后的竹葉,柔軟的像是青菜,而且這些竹葉子還有一個大變化,沒有了澀青味,出來了竹香味(小標題:竹葉香味哪里來)
  記者:我摸著有點熱。
   鄧天華:它有點發酵了。
  只堆放了幾個小時,竹葉子就發燙了。這是典型的微生物在發酵。原來竹水和揉捻過的竹葉給微生物提供了豐富的營養。
  鄧天華:里邊營養豐富,微生物,這環境這個條件最適合了。
     在微生物的作用下,葉子里邊的物質發生了轉化,這種轉化正是鄧天華所希望的。
     鄧天華:聞到竹的清香了,沒有澀味青味。
  原本殺青才會去掉的澀青味,只短暫的堆放、發酵,竟然就散發出竹香味,真是無心插柳柳成蔭。那這發酵的火候怎么掌握,這就是鄧天華的秘密了。 
  茶葉最后要變干,離不開烘焙。傳統茶葉的烘焙需要一百多攝氏度的高溫,效率很高。鄧天華卻要花很長的時間進行低溫烘焙。(小標題:低溫烘焙看火候)
  鄧天華:在七十多攝氏度的溫度下來脫水,差不多有十五六個小時脫水。不要破壞它里面的成分。
  竹葉里的有效成分,特別是一些活性物質,在低溫下得以保全。這樣烘焙出來的竹葉還是翠綠的。
  針對竹葉的特性,鄧天華在竹葉茶加工工藝上不斷改進。經過幾年摸索,終于做成了袋裝的竹葉茶,豐富了茶葉品種。(展示,音樂)
  這幾年,隨著竹葉茶的開發,貴港豐富的竹子資源得到了很好地利用,并帶動周邊農民致富,成為當地精準扶貧一個示范項目。
  

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關鍵詞: 竹子種植 麻竹種植 竹葉茶加工